调韭菜馅 只加3个料就够了（很多人胡乱加 难怪饺子不鲜不好吃）

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导语：调韭菜馅，只加3个料就够了！很多人胡乱加，难怪饺子不鲜不好吃

饺子一直深受人们的喜爱，不管什么时候吃饺子都让人舒服，特别是和家人团聚的时候吃饺子，可以感到满满的幸福感，不知道您是不是这么觉得？包饺子可以做出很多不同的馅料，只要喜欢都可以包进饺子皮里，不过要说最好吃的素馅饺子，那绝对是韭菜馅的，不管在家还是在饺子馆，韭菜馅饺子总有一席之地，十分受欢迎。

素韭菜馅，最佳搭配是鸡蛋，在韭菜鸡蛋的基础上，还可以搭配粉丝、黑木耳、虾仁、虾皮、豆腐，加了这些之后让馅料的口感更加丰富，喜欢的朋友自己做时可以选择一两种加进去，而我在家做通常只用韭菜鸡蛋，做出来鲜香浓郁，非常好吃，味道一点不杂乱。

说到包韭菜馅饺子，发现有人觉得它出水不好包，也有人觉得做出来味道不鲜不好吃，如果您也遇到这些情况，那一定是调韭菜馅的方法不对。

其实要解决韭菜出水的问题很简单，首先要把韭菜的水分控干，然后切碎后倒油搅拌，韭菜碎的切口被油脂包裹住了，也就不容易出水，后面再加盐调味，就可以解决出水问题，从包到煮期间，不再有韭菜出水的问题。

有的朋友拌馅时出水，多半是韭菜的水分没控净，或者韭菜切碎后着急放了盐，请自查一下并改正。

解决了出水问题，又该怎么做才能让韭菜馅饺子鲜香味美呢？

想要饺子香气浓郁，要放对料，调韭菜馅，只加3个料就够了！很多人胡乱加，难怪饺子不鲜不好吃，调馅记住3不加，教您正确做法，饺子鲜香味美。

先看看只加哪3个料？

第一个料——食用油

刚刚已经提到了，要想韭菜不出水需要用油搅拌，不过油有那么多种，放什么油最好呢？

韭菜是一种气味浓郁的蔬菜，所以要想饺子最好吃，不能遮盖住韭菜的气味，也就不能放气味太重的油，比如香油不能放。

还有食用油最好先加热放凉再使用，不要直接用生油，否则有生油味让韭菜馅不好吃。

第二个料——食盐

食盐不用多说，给韭菜调味用，咸味够了韭菜馅才好吃，所以盐一定要放。

不过盐不要放太多，给韭菜里少加一点，避免韭菜遇盐出水，可以在打鸡蛋的时候加盐，这样做是最好的办法。最终调好的馅料要清淡一些，太咸不好吃。

第三个料——白糖

提到白糖，有些朋友比较诧异，认为这是咸馅为什么和要加糖。

其实白糖不仅仅可以给食物增甜，它还可以给食物增鲜、中和味道，实际上饭店里很多菜肴都放白糖了，这样才做出了色香味俱全，所以生活中我们也可以巧妙运用白糖，用它给韭菜馅提鲜、增味，而且加了糖之后吃着不烧心。

给馅料里加糖的时候注意用量，一点点就行，就像平常撒鸡精差不多。

再来看看3不加是哪些？

第一个料——生抽等有色的调料

有些朋友爱给韭菜馅里加生抽、蚝油，甚至加老抽，这样做很不对，如果加了不仅会影响韭菜的色泽，还会掩盖韭菜的鲜味，做好的饺子只能吃到调味料的味，也就不好吃了。

第二个料——鸡精

刚说到了提鲜可以用白糖，那么就不需要鸡精了，而且鸡精的鲜味太浓会影响韭菜的鲜味。

第三个料——粉类调料

这类调料常用有十三香、五香粉、胡椒粉等，不能放它们也是同样的道理，还是因为味道太浓郁了，会盖住韭菜的味道，除非自己特别喜欢吃，否则千万不要放。

调韭菜馅只放三个料，分别是食用油、食盐、白糖，除此之外都不要加，最容易加错的就是上面陈述的三个料，今后别再出错了，按照正确做法去做，更容易做出十分鲜美的素韭菜馅饺子，有机会试试看。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

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