这种菜在德国被誉为“国菜” 在我国被列为不健康菜（该不该吃）

这种菜在德国被誉为“国菜”，在我国被列为不健康菜，该不该吃

这种菜在德国被誉为“国菜”，在我国被列为不健康菜，该不该吃？我国东北有一种特有的风味，叫做酸菜，酸菜是白菜发酵之后制作的，因为经过了发酵的过程，属于腌制品，被很多现代人认为不够健康，大家觉得吃蔬菜还是应该选择最新鲜的。不过，大家知道吗，正是这种酸菜却受到了德国人的追捧，被德国人尊为“国菜”，德国也因此有了“欧洲小东北”的称呼。其实酸菜对人体是没有什么危害的，虽然是腌制品，但是大家都不会每天吃吧，偶尔吃一次调节一下味觉没什么不好，今天小编就推荐一道酸菜土豆丝给您。

因为酱菜是古人保存蔬菜的唯一方法，所以在欧洲的德国人也腌了酱菜，德国的酱菜和东北的酱菜很相似，都是腌白菜做的，味道和味道都很相似，所以在德国大家都亲切地称之为“欧洲版东北”。

但是，现在很重视健康，而且，任何季节都可以吃到新鲜的蔬菜，所以在中国，酸味料理渐渐被人们讨厌，因为不健康而被讨厌，吃多了对身体不好，虽然酱菜给人一种酱菜的印象，但是酱菜是有害的食物，没有营养，容易得癌症，但是，在德国还是喜欢泡菜，甚至被称为中华料理。

东北的酱菜不能说是中国的酱菜，南方和北方的咸菜不一样，例如，我们经常使用的酱菜是猪肉和鱼的煮菜，两种酱菜不同，一种是东北的酱菜，另一种是南方的酱菜，东北的酱菜是用白菜腌制的，南方的酱菜基本上是用芥末腌制的，根据蔬菜的种类，腌制方法也不同，南方的腌制方法可以用其他蔬菜代替。

东北泡菜做法：

食材：白菜、盐、清水。

首先把白菜处理干净，把叶子腐烂采摘，然后晒在太阳下，准备大缸，清洁，保证无油无水，然后放入大白菜，编码一层白菜，一层撒盐，最后撒更多盐，再放入冷白打开让白菜完全浸泡在水中，用重的东西压住白菜，防止浮起，出到水面的话，会出现卤长霉，最后密封大缸口，发酵一个月左右就可以吃了。

南方菜的做法：

食材：蔬菜、花椒、生姜、辣椒、大蒜、盐、白酒。

把食材处理干净，把蔬菜洗干净后晾一天，然后把水烧开，晾凉备用，放入大量食盐搅拌溶解，蔬菜放入干净的缸里，加入花椒、姜、辣椒、大蒜，放入盐水，再加适量白酒，最后用大石压住别浮起来，腌一周左右做菜吃。

看了上述东北的酱菜和南方的酱菜的做法，就可以知道明显的区别，首先食材不同，腌制方法也不同，而且，腌制方法也不同，东北的酱菜需要一个月，南方的咸菜只需一周，德国的酱菜和东北的酱菜相似，但使用的是卷心菜，不需要盐，自然发酵产生的酸味。

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