在家自制纳豆的“秘方” 简单好做（易发酵 常吃肠道更健康）

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纳豆，日本几乎家家都会吃的食品，并且以自制为主，在日本被称作“国宝”食材。经过黄豆发酵而成的纳豆食品食用后对身体调理起到很好的作用。纳豆菌可以调节肠道菌群平衡、一只肠道内的有害菌，解决便秘、肠炎、腹泻等问题。对于纳豆，喜欢的自是喜欢，不喜欢的躲远远的，对于吃货而言的咚咚，对纳豆的喜欢也是到极致。

现在市场上销售的纳豆食品因为保存期过长失去大部分功效或者价格过高，所以进行家庭制作是非常有必要的，既能达到鲜纳豆的新鲜度，又能发挥纳豆的最佳功效。 今天，咚咚就手把手教大家自制纳豆，喜欢的朋友赶紧转发收藏吧！

【自制纳豆】食材：干黄豆250克、纳豆菌2.5克。

做法：

黄豆挑拣出坏的，清洗干净，用清水浸泡10个小时，清水量没过豆子10厘米。泡好的豆子倒入压力锅，加入50毫升清水。用八宝粥功能煮25分钟，没有八宝粥功能也没关系，只要煮够25分钟就可以，没有压力锅的用电饭煲需要1小时左右。

煮好的豆子一捏就碎，20毫升的温水倒入2.5克菌，搅拌均匀。煮好的豆子倒入小盒中，温度降到40度左右。倒入菌液，搅拌动作要轻，不要把豆子搅破。盖上盖子，盖子上搭一块毛巾，保温。选择机器中纳豆功能，20小时，注意期间不要打开盖子，以免影响发酵温度。

做好的纳豆，上面会有一层白膜，会有纳豆特殊的气味。顺时针搅拌，会拉长丝，加盐、香油搅拌均匀后开吃。吃不完纳豆放入冰箱保鲜，夏天不建议做太多。

我这里用的是纳豆机，没有纳豆机的用酸奶机即可，原理都是一样的，都是保温让豆子自己发酵。酸奶机的话可以在15小时的时候观察一下豆子，出现一层白膜就可以了。吃纳豆时，不要加热，发酵成的纳豆激酶不耐热，加热会让活性消失，所以生吃较好。

纳豆含有较高的蛋白质及嘌呤等物质，患有嘌呤代谢紊乱的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者最好不要多吃；慢性肾功能不全的患者也不宜食用；手术后及伤口未愈合的病人不宜食用。今天，咚咚分享的自制纳豆的做法，你学会了吗？关注咚咚寻味，每天在这里和您分享美食做法，如果你喜欢本文，请分享给亲朋好友。如果你有好的美食菜谱，可以在评论区留言，分享给更多的人。

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