正宗江油肥肠原来是这样（吃到了这味道国庆大假没白费）

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这次国庆假期，我们一家绕着四川环线半圈，今天就来到了李白故居江油，一路上看到最多的就是肥肠店，什么陈肥肠、宋肥肠等等以姓氏取名的太多，不用说来这里肯定是必吃的一道名菜。中午时分，时间有限我们就在李白故居附近的街道上随便找了一家吃，只点了红烧肥肠和锅巴肥肠，感觉没有特别之处。下午逛景区，第二天继续在江油的其它景点游玩，回来时路过一家店，写的是某某肥肠老店，被这名字吸引，太多食客聚集在此，我们停下车也成了其中一员，吃过后才知道，原来正宗江油肥肠味道是这样，简直不要太好吃，这假期能吃到这美味肥肠算是没白费。

其实江油肥肠在成都也是满街都是，记得平时工作日中午，我和同事们偶尔也会去吃一顿，一进店，老板给出的菜单基本就和肥肠相关，烧肥肠、火爆肥肠、蒸肥肠、炖肥肠，只怕你想不到的菜名，应有尽有。我们以为那就是最好吃的肥肠，是的，相比其它其它店的肥肠，这个是更甚一筹了。

我们来细说下江油肥肠，其中最为著名的是红烧肥肠，是江油的一道汉族传统佳肴，新鲜的肥肠，加上花椒，干辣椒，蒜、八角香叶等天然香料烧制而成。其主要特点色泽黄亮，肥而不腻，柔嫩爽口。据说只有江油红烧的才叫江油肥肠，离开了江油的水土，就根本不能叫了，怪不得在外面做的再好吃也不是那样的味儿哦。

回到今天吃过的肥肠上面，我们四大两小，点了一个肥肠鱼、红烧肥肠、红烧肉、麻婆豆腐、土豆丝和萝卜海带汤，分量很足，肥肠太好吃肯定没有剩余的都吃光光了，其它菜都还有剩。这肥肠怎么个好吃呢，先吃来说说肥肠鱼，以红烧的形式，肥肠肥而不腻，夹一块放入口中，不是耙烂的口感，而是那种有嚼劲但是不费功夫的感觉，加上细滑的鲢鱼一起同煮，味道又有另一种风味，里面配置是魔芋，也很好吃。

另外一道独立的红烧肥肠，没有任何配菜，这个也是独特的做法，一看碗里面全是肥肠，爱吃肥肠之人看到一定是欣喜至极。在成都的红烧肥肠一般都是加土豆都一起烧的，配菜多余肥肠，这个全肥肠的就真是太难得了。口感同样柔嫩可口，回味无穷。其它的菜也不逊色。去江油的亲们可以去试试。

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