食物补硒的五大误区

TIPS：本文共有 1698 个字，阅读大概需要 4 分钟。

硒（Se）是瑞典化学家Berzelius于1817年发现的一个化学元素，被命名为selenium。硒广泛存在于人体内脏之中，具有防癌抗癌，保护心脏、肝脏，提高免疫力，延缓衰老等多种功效，被誉为“生命之火”、“抗癌之王”、“心脏的守护神”。1973年世界卫生组织（WHO）宣布，硒是人和动物生命活动中必需的微量元素。1988年中国营养学会把硒列为15种人体每日必需的微量营养元素之一。

人类硒营养主要来源于食物，而食物中的含硒量取决于土壤。世界土壤硒含量中位值为0.40mg/kg，中国土壤硒含量平均值为0.29mg/kg。据统计，全世界有40多个国家和地区缺硒，中国是世界上缺硒最严重的国家之一，缺硒的省份约占全国总面积的72%，其中30%为严重缺硒。若长期食用缺乏硒元素的食物（

误区一：富硒稻米“有毒”，不能吃。硒营养强化是目前大力倡导的健康方式，而富硒稻米是目前国内外主要的富硒产品之一，但很多人对富硒稻米存在严重的认识误区，将超过300μg/kg的大米误传为“毒米”，依据是在2008年制订的《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB/T22499-2008）中规定了硒含量≤300μg/kg。随着科技的进步和对硒认识的提高，2012年国家取消了富硒稻米的最高限量规定（GB 2762—2012）。事实上，特种功能硒米（＞1mg/kg）具有重要的市场需求，可以根据不同人群对硒的需要量，适当调整富硒大米用量即可，如用硒含量2mg/kg的稻米50-100g煮粥饭，供2-4人食用，可很好地满足健康成人一天的硒营养需求；再如糖尿病人、癌症病人、放化疗病人等患者，每天食用100g即可很好的满足硒营养，这比补充无机硒来强化患者的硒营养要科学合理得多。

误区二：非富硒地区施用外源硒肥生产的富硒产品，没有“天然富硒食品”好。硒是一种矿质元素，富硒地区的农产品富含硒是通过植物根系吸收、转运和生物转化的结果；而非富硒地区施用外源硒肥（基肥、叶面肥）生产的富硒农产品是通过根系（基肥）或茎叶（叶面肥）吸收、转运和生物转化的结果，对食品有机硒的质量而言没有差别，因此不存在所谓的“天然富硒食品”优于外源硒肥生产的富硒产品。

误区三：我吃的是富硒食品，所以我不缺硒。目前富硒食品有富硒稻米、富硒茶叶、富硒蔬菜等，如富硒茶叶，按最高含量5000μg/kg标准，每天喝茶6克计算（每天喝2-6克茶叶最科学），补硒量仅为30μg（须吃茶叶）；如富硒黄瓜的硒含量50μg/kg，每天食用1公斤，也只能补硒50μg；又如富硒地区的富硒稻米，其含量一般为150μg/kg左右，按每天饭量200g计算，补硒量仅为30μg。由此可见，即使你吃了富硒产品，也未必能能满足硒营养健康需要，特别是对糖尿病等患者更是如此。

误区四：人体每日必需的微量营养元素有15种，特别强调补硒是伪命题。人体健康的第一原则是营养平衡，所以足量补充人体必需的各种微量营养元素同等重要。其所以特别强调“补硒”，是因为非富硒地区的蔬菜、水果和稻米等食物中硒的含量极低，因而最易导致硒营养缺乏。其次是锌和铁，目前全世界缺锌人群在50%左右、缺铁人群在35%左右，在以农产品为主食的国家和地区比较严重，而经济条件较好的地区基本不会发生。如我国以稻米为主食的占三分之二，而精米中的铁含量很低，如果偏食，就易导致缺铁性贫血。其它微量营养元素一般很少出现缺乏症状。

误区五：糖尿病等患者，吃“硒片”补硒简单省事。目前，补硒药物主要是酵母硒与麦芽硒片，如富希康硒酵母胶囊（100ug/粒）、西维尔硒酵母片（50ug/片），虽是有机硒制剂，但仍含有一定比例的无机硒成分，而无机硒对人体有毒副作用。因此，采用酵母硒片或麦芽硒片补硒时不宜多吃，如糖尿病患者一般每天只允许服用1片或2片，可补硒100μg。据了解，糖尿病患者每天需补硒200μg以上，显然“简单”但并不“省事”。

【来源：株洲新闻网】

声明：转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。 邮箱地址：newmedia@xxcb.cn

如果觉得《食物补硒的五大误区》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！