超好吃的家庭凉拌菜 酸辣银丝（开胃爽口 一顿饭只一大碗 太香）

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昨天晚上回到家里面。做饭一小时，收拾半小时，吃饭只用十分钟。这可能就是我最明显感到孤独感的时候，可是现在我却好像有点享受这种孤独感，毕竟在做饭的时候看见锅里面的食材逐渐散发出香味，就觉得好像还不错。但事情再好也是有那么几天就是不想做复杂的，所以我们今天就来看一个简单的凉拌菜，酸辣银丝。

这道菜不要看名字好像很夸张，好像很高大上，但其实就是一个凉拌豆芽。这里面没有什么难度，大家都知道准备自己喜欢的菜，然后焯水断生之后加入料汁搅拌均匀就可以了。所以重点在这个料汁上面。我原先已经说过了，糖是关键，我们来具体看看料汁到底是怎么调制的吧。

【菜品名称】：酸辣银丝

【所需食材】：绿豆芽适量，青椒一个，大蒜适量，火腿一根，香菜一把，白糖一勺，盐适量，生抽酱油一勺，醋一勺，芝麻香油一勺，辣椒油一勺。

【烹饪步骤】：

1、先来准备好所有食材。这里面最关键的就是豆芽的挑选，豆芽要挑选底下黑根少的，如果豆芽底下有黑根的话焯水过后会特别苦。所以大家平时要是炒豆芽的时候会苦的话，那就可以把豆芽底下的黑根去掉。

2、青椒清洗干净只有去除干净里面的辣椒籽，然后切成粗细均匀的细丝。

3、火腿去除外皮之后切成细丝，准备少量香菜增香就可以了，香菜切成小片。

4、最后我们准备一个关键的料汁。碗中加入糖一勺，适量盐，醋一勺，生抽酱油一勺，芝麻香油一勺，辣椒油一勺，适量蒜泥，搅拌均匀之后备用，这样我们的灵魂料汁就算是准备好了。

5、然后我们把所有食材都焯一下水，把食材焯熟焯断生。先是火腿，火腿下锅就是为了消减一下火腿的味道，这样就不会掩盖住其它食材的味道。

6、青椒丝的焯水时间不用太长，半分钟以内就可以了。

7、豆芽焯水是为了断生，清除里面的苦涩味，所以豆芽要最后焯水先吃焯豆芽的话，水里面就会有苦涩味，不好处理。

8、把所有焯好水的食材都捞出来来控水备用，然后加入刚刚调配好的料汁下锅翻拌均匀，这样就可以了。

9、最后这道简单方便的，酸辣爽口的凉拌酸辣银丝就做好了，豆芽脆爽多汁，火腿风味独特，青椒颜色鲜艳，每次做好都要吃一大碗，太香了。

【烹饪总结】：

1、豆芽最好还是买底下黑根少的，虽然回家我们自己也能处理，但是确实费很大的时间和精力，真的是很大很大，不要轻易尝试。

2、里面除了这些食材还可以加入像是韭菜，洋葱，干豆腐类的任何自己喜欢的食材，这个都是可以根据自己口味更改的，但是最好是要有颜色搭配，口感错落感。

3、所有食材焯水之后最好还能过一遍凉水，这样口感更好。

文案编辑：见闻美食一看就会

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