酱油鸡做法大全有哪些

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酱油鸡可以说是一道色香味俱全的美味食物了，但是很多人对于这样一道经典的菜式并不知道如何自己动手去制作完成，所以建议大家可以了解以下所介绍的方法，同时也要注意尽量以整只鸡的方式炖煮，不要切成块儿，煮好之后再切块。

一、制作方法

1、整鸡洗好，切了鸡头待用。

2、将适量沙姜、生姜、葱白和三块香菇切碎成蓉，加入少量盐，与香菜混合后填入鸡肚中。

3、往鸡表面抹上一层盐局鸡粉，放十分钟入味。

4、往煮锅中加入半瓶酱油，加一碗半水，加少量花生油和香油。

5、整鸡放入煮锅中煮，期间翻动多次，使鸡煮熟，受热均匀，大约二十五分钟后，熄火既可。

二、烹饪技巧

1、鸡不要切块来煮，要整鸡放进去煮，煮好再切块，这样煮出来的鸡才不老不柴的；

2、煮鸡的时间不用太长，一般中火十五分钟左右就足够了；

3、老抽的用量不用太大，加入一点，用来上酱色的；

4、糖的量按自家喜欢的口味来调制，喜欢甜的多放点，不喜欢的就少放一点，这道菜总体是咸甜品味的。

三、营养价值

鸡腿：鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。一般人都可食用，老人，病人，体弱者，贫血患者更宜食用。

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