测评了13款橄榄油（发现橄榄油和菜籽油营养成分没差）

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“橄榄油，我只选欧丽薇兰”，当身穿厨师服，一脸不羁的谢霆锋在你家厨房说出这句话时，你能不拜倒在他帅气的广告下吗？橄榄油，油界新贵，俗称“液体黄金”，富含不饱和脂肪酸，据说能抗氧化、降血脂，对于心脑血管疾病来说，它的确是一款好油，但在被神话的同时，橄榄油的真实营养价值如何？

没错，町芒君这次评测了13款橄榄油，基本上把市场上能买到的知名品牌都悉数购入，不仅检测了重金属，还对其油脂品质做了着重评测。

多轮评测PK下来，按照町芒同品类产品优选等级划分机制，我们将这13款橄榄油分为“卓越、优秀、良好”3个相对等级。

评测下来，油是好油，但顶锅盖说一句，没有啥保健功能。

橄榄油所谓优势具有可替代性

橄榄油中的不饱和脂肪酸高达73%以上，富含维生素E，其抗氧化的作用主要来自多酚化合物，听起来是不是很有营养价值，但菜籽油、玉米油甚至普通大豆油也有类似成分，并不是非它不可，更别说什么“防癌、抗癌”功效了，听町芒君的，看见这种宣传，关掉网页，洗洗眼睛！

不适合中式烹饪

咱们国家，烹炒煎炸，各个都是火大油大，特级初榨橄榄油的烟点（油加热后产生烟的最低温度）为191°C，高温加热后，其中的抗氧化成分早就被破坏了。

那些宣称适合中式烹饪的橄榄油，基本上都是精炼橄榄油+特级初榨橄榄油的混合油，风味和营养物质都大不如纯特级初榨橄榄油，5L能卖到300元，真不如买普通菜籽油来的划算。

本次评测的橄榄油中，有11款特级初榨橄榄油、2款混合橄榄油，综合评测结果怎么样？

卓越产品，特级初榨， 原产国是西班牙，单不饱和脂肪酸高达79g/100g，油体浅绿色，橄榄味浓郁，口感生涩。

卓越产品，特级初榨，单不饱和脂肪酸高达79g/100g，原产国西班牙，油体偏绿，颜色比较暗沉，橄榄风味浓郁。

酸值偏高，特级初榨，卓越产品，单不饱和脂肪酸含量为79g/100g，油体金黄，橄榄油风味浓郁，吃起来味道有点大。

单不饱和脂肪酸为71.6g/100g，特级初榨橄榄油，酸值和过氧化值都偏高，油脂新鲜度一般，油体颜色偏黄，闻起来橄榄味清香，吃起来味道比较浓郁。

酸值较高，单不饱和脂肪酸含量高达79g/100g，油体呈黄绿色，橄榄味比较浓郁，口感特别生涩。

单不饱和脂肪酸高达79.6g/100g，油体流动性强，橄榄油味道浓郁，吃起来味道也特别大，后味发苦。

单不饱和脂肪酸含量为71g/100g，过氧化值和酸值都在中间水平，颜色清透，闻起来有很浓郁的橄榄味，尝起来味道柔和不腻。

酸值很高，油脂新鲜度不理想，75g/100g的单不饱和脂肪酸含量，油体透明呈黄绿色，闻起来味道清淡，尝起来倒是有很浓郁的橄榄味。

这是一款混合橄榄油，过氧化值和酸值都是最低的，单不饱和脂肪酸也达到了79g/100g，闻起来有很柔和的青橄榄香气，色泽透明，口感也很清淡。

过氧化值和酸值都非常高，单不饱和脂肪酸含量为72.2g/100g，闻起来有很清香的橄榄味，口感较生涩。

橄榄油的过氧化值和酸值较高，单不饱和脂肪酸含量为70.4g/100g,颜色偏深绿色，口感很腻，生橄榄味太大。

混合橄榄油，酸值很低，未明确标注单不饱和脂肪酸含量，油体金黄，闻起来几乎没有橄榄味，吃起来也没有生涩味道。

酸值最高，油体深绿暗沉，闻起来有很大的橄榄味，后味发苦。

对，你没有看错，町芒君为了替你们选出优质橄榄油，不仅专门送去专业检测机构检测，还亲自试吃，来啊，一起看看町芒君怎么评测的？

13款橄榄油大多都是初榨产品，町芒君重点检测的砷、铅和苯并a芘（一种极易在油类中出现的致癌物质）均没有被检出！但是还是要提醒大家一句，购买橄榄油时一定要记得选择知名品牌、大型商超、靠谱电商平台。

过氧化值和酸值都是油脂是否新鲜的信号，一个是早期指标，一个是晚期指标；

如果只是过氧化值不合格，说明油脂变质才刚刚开始；

如果是酸值不合格了，说明油脂酸败已到晚期了。

所有橄榄油的过氧化值和酸值都符合要求，说明所有油都没有发生酸败，其中又以克莉娜橄榄油最新鲜。

同样能体现橄榄油品质的当然就是它的优势了：单不饱和脂肪酸，特级初榨会保留橄榄油绝大部分营养，单不饱和脂肪酸含量也相对更高一些。

根据町芒优选等级划分原则，町芒君将12款橄榄油（大笨钟未标注，不参与等级划分）的单不饱和脂肪酸分了“卓越、优秀、良好、一般”四个等级，卓越产品的单不饱和脂肪酸含量全都≥79g/100g。

空口吃油，是不是2020年你听过最震撼的事？町芒君为了各位，真的做了！

依据13款橄榄油颜色从深到浅分布佰多力比欧丽薇兰的颜色偏深一些，但无论从滋味还是气味上都更适口一些。

橄榄油的价格真的贵，相比于其他普通植物油来说，它算是一款健康的好油，但町芒君送你几句真心话：

1、优选特级初榨、冷榨工艺的橄榄油；2、橄榄油尽量用在冷菜上；3、橄榄油相对来说确实是一款健康好油，但不会让你的身体有质的变化；4、减少每日脂肪摄入量比吃什么油更重要。

2014年，央视曝光了广州市白云区一家没有任何卫生、生产许可的黑作坊，工人将放置太久的原装橄榄油倒入“沉淀桶”内，手工过滤油渣和沉淀物，再重新灌装进原有的瓶子中，就成了市面上在售，名为“芬卡”的成品橄榄油，卫生质量堪忧!

图片来源于网络

更令人气愤的是，这批橄榄油还流通进了连锁母婴用品店，宝妈们在为给孩子选哪款辅食油头大的同时，还要被这些无良商家欺骗，虽然该黑作坊最终被取缔，但孩子们的安全谁能来保障？

町芒君一直致力于为孩子寻找品质最优的食品和产品，孑然一身、孤独奋战，我们扛过了无良商家的胡搅蛮缠，也拒绝了品牌方的利益诱惑，如果你也有什么想爆料的，想吐槽的，甚至有什么想评测的，随时来撩，让町芒君知道，我们是在一起战斗！

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町芒优选指数（DCI）由町芒研究院发布，从执行标准（Standard）+品质标准（Quality）+感官标准（Sensory）三个维度综合评测一款产品，得出的该款产品的最终指数，该指数数值越高，则代表产品的综合品质越好。

* 本期采购产品：橄榄油* 采购品牌：13款* 采购费用：1439.4元* 检测费用：6608元声明：1、本次评测文章中所提及品牌名称均为产品包装标称品牌名称；2、评测结果仅针对本次采样产品，不代表该品牌所有产品；3、文章禁止商业用途，如需转载，需经町芒授权。

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