龙虾海鲜汤竟然不敌番茄蛋花汤 杭州有学校做了一份食堂菜品问卷调查（结果让人意外）

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最近，杭州市春晖小学准备在新学期更换食堂菜品，于是发起了一场投票，让学生选出最喜欢的各类美食菜肴，学校将用末位淘汰的方式更新对应数量的菜品。参与投票的菜品包含40种荤菜，30种半荤半素菜，25种素菜，24种汤品，17种水果，22种点心。

这两天，统计结果出来了，却让老师们感到有些意外：蒜爆黄鳝、特色甲鱼汤、龙虾海鲜汤等“高档食材”居然排在末位，反而是红烧大排、肉片花菜、粉丝娃娃菜等家常菜获得了最高票。

参与投票的菜品大部分都是上学期孩子们吃过的。人气最高的当属红烧大排了，在参与问卷调查的240人中，有239人把票投给了它，堪称“团宠”，学校的红烧大排有什么魔力？王老师笑着说，我们食堂的大厨比较用心吧，在红烧之前会先油炸一下，使得大排的边缘比较酥脆，肉质也更滑嫩。

荤菜最后一名是蒜爆黄鳝，得到了161票，支持率为67.08%。素菜的得票比较均匀，最高票得主为粉丝娃娃菜，拿到239票。最低票选手是蒜泥蒿菜，获得195票。水果类别的PK中，车厘子、沙糖桔、阳光玫瑰葡萄等名列前茅，老师笑着说，看来学生们的嘴巴都挺“刁”的。

最让人意外的排名来自汤品，排名后三位的分别是金针鳝丝汤、特色甲鱼汤、龙虾海鲜汤，在我们眼中的“高档食材”，居然不敌番茄蛋花汤！春晖小学负责食堂管理的王必豪老师感慨道：“不调查还真不知道，大人喜欢的所谓高档食材，小孩子不一定喜欢。”

王老师说，上学期学校食堂在经费充足的情况下，尝试了黄鳝、甲鱼、龙虾等食材，不过也只吃过一两次，效果好像不如预想中好。“比方说龙虾海鲜汤，我们做的比较清淡，老师们觉得蛮鲜美的，但学生却不买账，估计孩子比较敏感，嗅到了海鲜的腥气。”

前期，学校为了更好地了解学生的口味，还让学生主动推荐爱吃的菜品。这次问卷调查的数据回收上来后，学校将各个类别排名后三位的菜品罗列出来，进行末位淘汰，取而代之的就是学生提交的推荐菜。“我们打算以后每学期都调查一次，不断更新菜单。”

针对部分孩子只爱吃荤不爱吃素的情况，学校也有“招数”应对。王老师介绍，学生每天的菜品中都会保证有一种叶菜，有时荤菜是鸡米花、大排等受欢迎的“人气菜品”，学生想要添菜时，老师会要求，蔬菜吃完才能添荤菜。学校食堂还安排了剩菜称重，鼓励学生光盘。

此外，春晖小学的午餐时间还有一个特别的存在——营养小博士。每天总会有一个孩子带着扩音器站在餐厅最前面，大声地演讲。“莲藕和排骨一起吃有助于肠胃的排毒、吸收，非常滋补……”每天中午， 营养小博士会给同学们讲解当日午餐里的每一道菜，在了解菜肴的丰富营养和菜谱搭配的科学设计后，孩子们挑食、偏食的情况好了不少。

王老师介绍，学校的大厨陈师傅和膳管会的家长、老师们会按照营养学要求，每周对菜谱进行合理安排和科学搭配，并随着季节变化不定时增加粗纤维辅食、应季蔬果等，平衡学生的膳食结构，保证营养均衡。

通讯员 张永爱

【来源：都市快报】

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