解密“鲜榨”果蔬汁的真相 猫腻比你想得多（看完你还想喝吗）

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鲜榨果蔬汁里的猫腻

餐厅里出售的鲜榨果蔬汁没有想象的那么健康，有过自制果蔬汁经验的上班族会发现，自己榨出来的果蔬汁味道寡淡，有时甚至有酸、苦、涩等怪味，跟餐厅里的果蔬汁简直不能同日而语，后者颜色鲜艳、入口清甜，这是如何做到的呢？

首先，为了不让果蔬汁的颜色变深变暗，餐厅的原材料都经过了预处理-高温热烫杀死酚氧化酶， 留住了漂亮的颜色，也毁了果蔬的抗氧化能力。为了让果蔬汁看起来更诱人，餐厅还会添加色素为果蔬汁上色。

其饮，口感是销售的保障，为了打动食客的味蕾，餐厅会在果蔬汁中添加糖、甜蜜素、香精等物质，口感的提升只能以牺牲健康为代价了。

最后，不得不说一下成本问题，纯果蔬汁的制作成本太高，餐厅往往进行人为的稀释和调配，一边多加水一边用添加剂制造更诱人的口感。所以，那些怀着健康愿望选择鲜榨果蔬汁的上班族最后喝到的往往只是一杯果蔬饮料。

自制果蔬汁是否健康呢？

自制果蔬汁对维生素C的破坏很严重，有时可高达80%,胡萝卜素、 维生素D、维生素K、番茄红素等脂溶性维生素由于缺少脂肪的帮助也无法被吸收利用，滤去残渣的果蔬汁更会损失膳食纤维。因此， 自制果蔬汁可以作为正餐之外的补充，但绝不能代替正餐中的蔬菜。

#天天养生堂#

作者：王海玲，校稿：游金地

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