味精真的有害吗 不敢吃味精的人快来看看（其实央视早已揭秘）

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味精是生活中十分常用的调味品，很多人在做饭的时候都会习惯放一些味精进去增鲜调味，随着时代的发展和时间的推移，味精市场逐渐式微，诚信人气很高的味精品牌莲花也走向末路。

虽然很多年轻人已经不再选择使用味精，但很多老一辈仍然保留着使用卫生的习惯，近年来，虽然魏晋退出了人们的视野，但有关于味精有害的传言却闯入了人们的视线当中，不管是老一辈还是年轻人，都对这个说法深信不疑，那么这个说法有科学依据吗？

想要知道味精是否有害这个问题的答案，首先就要知道味精是如何制作的，一般而言，生产厂家都会通过小麦或者玉米进行发酵后，再进行进一步的提取和纯化，才能够得到一批优质的味精。

想要让胃镜味道好，硬和小麦的质量就要处于一个比较高的水平中，只有质量足够好，才能够提取出更多更好的谷氨酸来合成谷氨酸钠，他谷氨酸钠就是味精的主要成分。

在味精刚刚问世的时候，就曾经有传言说过味精会致癌，针对这个问题，中国食品科学技术学会进行了一项长达20年的研究，最终人们得出结论，谷氨酸钠也就是味精是可靠且安全的调味品，不会对人体产生严重的损伤。

由此可见，关于味精有害的传言并不符合事实，是一些捕风捉影的谣言，不能够作为证据表明味精有害。

食用味精会导致脱发

很多人都说食用味精会导致脱发的产生，但目前为止，仍然没有证据能够表明食用味精与脱发之间的关系，也就是说食用味精并不会导致脱发。

恰恰相反，谷氨酸钠能够在体内转化为多种氨基酸，而氨基酸又是蛋白质的组成物质，适当的食用味精，还能够使头发变得乌黑亮丽，发质变得更好。

味精会导致记忆力下降

关于这个问题也没有证据能够表明二者的相关性，不仅没有相关相关酸奶，还会转化为谷氨酸被人体吸收利用，这种物质能够有效的促进大脑的发育，维护脑细胞的健康，让大脑更加聪慧，反应力也更强，有效的维持大脑机能。

味精加热超过100℃会产生致癌物

这个说法是关于卫星的谣言中传播最广，影响力最大的说法，很多人都对这个传言深信不疑，味精中的谷氨酸钠会在高温的环境中产生焦谷氨酸，从而引起癌变，这便是这个说法的主要依据。

然而在世卫组织列出的四级致癌物的名单当中，并没有发现焦谷氨酸和谷氨酸钠的身影，也就是说焦谷氨酸本身并不具有致癌性。

并且谷氨酸钠转化为焦谷氨酸的效率非常低，大部分人在使用味精的时，并不会在一开始就放入，而是会在菜肴即将出锅的时候，放入一些味精点缀，这也就导致焦谷氨酸的含量非常低，根本无法达到有效剂量。

当然味精并不能够无节制的食用，事实上，味精中含有丰富的钠元素，过多的食用味精会导致钠元素摄入超标，从而引起体内代谢和内分泌的失衡，还会造成心脑血管受到损伤的局面，引起多种疾病。

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