广东的“早茶江湖” 常吃的3种营养“早茶”（都是养生佳品）

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喝茶是广东传统生活方式的一种延续。每天从一杯茶的温度和点心的香气中开始，一天的活力慢慢苏醒。值得注意的是，“吃早茶”和饮茶可不一样，它的本质是在酒楼里“吃早餐”，但它的内容却远非简单的“饮茶”可以论述的。

广东有茶馆有三市:早茶、午茶和夜茶，其中早茶最为当地人欢迎。普洱茶、铁观音……都有其独特的茶香和各自的生活方式。

茶和话是分不开的，无论是借茶聊天还是聊天喝茶，茶和话永远都是餐桌上的主角。围坐在桌旁，喝着茶，畅谈所欲，更是其乐融融。美味的点心反而成了一种配角，但并不重要，味蕾的满足感总能传达情感，提高一整天的幸福指数。等到一整天的时光随着一桌的茶水和点心消散而沉寂，当待茶色淡了，夜色浓了之时，再悠然动身回家。

虾饺、叉烧、烧卖和蛋挞被统称为广式点心中的“四大天王”。当一笼笼小点心被放在桌子上，这时再来一杯冒着青烟的香茶，快哉。

广东的早茶有许多种，论其营养价值这三样值得一说:

1．虾饺

虾饺颗颗丰满，有13层褶皱，半透明感归因于澄面的功劳。虾饺大多都很简单，只容纳新鲜的虾仁和少量其他如猪肉和竹笋丝。一般来说，蒸好的虾饺有弹滑而鲜爽的口感。咬开后可以看到大颗而完整的虾仁。融化的猪油所产生的顺滑很好地增加了虾仁的弹牙和竹笋丝的新鲜度。当然，也因为有少许猪油的存在，虾饺趁热吃时口感才是最佳，如果待至凉时，清香油腻的口感会大打折扣。

虾饺皮薄馅大贵为“四大天王”之首，是有非常大的营养价值，虾饺中的虾对于心血管系统的保护很有帮助，而且虾具有非常好的通乳效果，磷和钙的含量极高，对小儿、孕妇有补益的功效，同时可消除“时差症”，虾体内的虾青素对于压止由于时差反应而导致的“时差症”有很大益处。

2．叉烧包

在广东，叉烧包不仅是一味点心，也代表着团圆和谐，可能是由于总是“笑口常开”总是一副吉庆的模样。叉烧包的外皮是用北方人用来包包子的发酵面团，经改良而成，制作时需要掌握一定的技巧，才会让美丽的裂缝在蒸的时候完美展现。叉烧肉通常是由梅头肉也有用猪颈肉制成。无论是梅头肉还是猪颈肉，都是肥瘦相间，这种肉又软又脆，特别适合做叉烧或者当馅料。

叉烧包也同样为当地人所喜爱，因为其中的猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，可以提供血红素和半胱氨酸来促进铁的吸收，对贫血有很好的改善作用。

3．萝卜糕

萝卜糕是最为经典的广东茶点。虽然名字简单，但实则内容丰富。萝卜糕的用料量可以简化或倍增，简单的只用白萝卜、腊肠和面粉，倍增可以加入瑶柱丝、腊肉丁、虾米等，具有非常大的变化性。刚刚从锅里出来的萝卜糕经过适度烘烤后它表面的呈现金黄的色泽，看一眼就已深深沦陷。

萝卜糕具有丰富的营养价值，其中有丰富的是微量元素，可以补充缺乏碳水化合物和维生素以及铁和钾等元素，同时还可以起到促进吸收营养，有消化作用，保护脾胃的作用。

这就是吃广东早茶的风尚，不仅有一种美食风情，更体现了对健康生活的追求！

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