黑色燕麦馅饼 多吃粗粮有益身体（蜂蜜能美化皮肤）
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黑底燕麦饼
有没有人需要借口吃馅饼？没有人与我们交朋友，是我的咒语。但是，在包容性的努力下，如果你需要一点说服力的话，这里是一个方便的寻找借口的寻找者：
因为现在不是星期五呢。因为你可能在你想要的时候醒来，而且即使你爱上了一份工作，仍然是一种你不会免费的定义。馅饼是一个很好的安慰奖。因为昨天感觉像春天一样，每个人3个月的不爽心情都瞬间消失了。今天，你再次需要一顶帽子和手套。还有一片馅饼，温度足够高，一勺香草冰淇淋淌过它。因为你可能永远不会赢得缅因州的龙虾和蓝莓季节与一篇文章。（虽然我们都是为你而生，而蓝莓派。）因为如果你在东北部，新鲜的水果馅饼还有几个月的时间，这意味着你可以用巧克力和粘糊状的焦糖做馅饼。
值得注意的是：因为这几乎是皮天。严重的是，在所有非常令人信服的吃馅饼的理由中，人们希腊字母的第十六个字母听起来像“馅饼”一词，其数值类似于世界上一个国家写日期的方式，那个日期 - 3/14/15 - 星期六将会下降，这是一个有点借口，即使是那些只是因为气温下降了12度而只能吃馅饼的人。即使这将是最亲近的一个事实，因为今年本身与万亿无数的非理性数字中的第四和第五位数字一致，代表了圆周与其直径的比率 - 你知道，我现在可以听到你的鼾声 - 对于一个原理非常复杂，特别是当你可以做馅饼，因为这个完全是令人惊叹的。
这是四和二十黑鸟，一个在布鲁克林季节性焦点的馅饼店，由南达科他州的第三代派饼家的两个姐妹开始的工作人员的最爱。这其中包括了咸菜焦糖苹果，黑醋栗柠檬雪纺，柚子盐和咸蜂蜜馅饼，其中许多已经取得了崇拜的地位。但是如果你没有把这个麦片巧克力饼干放在山核桃饼上，就不用等食物媒体发明的假期了。
燕麦被称为“穷人的山核桃派”，燕麦扮演的是山核桃通常所做的一部分（如果坚果过敏却残忍地使它变得不健康）。但是，这并不意味着你要以一个如此甜蜜的馅饼名义吸入一瓶玉米糖浆，而是在另一个夏天的家里买了牙医。我的意思是，当然是甜的，但这里还有很多东西 - 金糖浆或蜂蜜和糖浆，而不是玉米糖浆; 苹果醋，盐和一小撮姜切开,吃最细的薄片 - 相信我，没有别的方法 - 或烤成酒吧（我下一次完全做的），如果你打算在这个周末烤一个馅饼，让这个成为一个。
黑色燕麦馅饼
外皮：
1 1/4杯（155克）通用面粉1 1/2茶匙（6克）砂糖1/2茶匙（3克）细海或食盐1条（4盎司或115克）冷无盐黄油，切成大块1/4杯（60毫升）非常冷的水，如果需要再加一汤匙
灌装1/2杯（120克）燕麦片1/4杯（60毫升）厚奶油4盎司（115克）苦甜巧克力，粗切碎3/4杯（145克）装红糖1/4茶匙姜1/2茶匙犹太盐5汤匙（70克）无盐黄油，融化1杯黑玉米糖浆（见下面注意替换）1茶匙香草精2茶匙苹果醋4大鸡蛋
做馅饼面团：
用我的一碗方法：在一个大碗的底部，结合面粉，盐和糖。用指尖或糕点搅拌机将黄油加入面粉中，直至混合物类似于粗粮，而最大的黄油则是小豌豆的大小。（有些人喜欢冻结黄油棒，粗糙地将其磨成面粉，但我还没有发现结果是片状的。）加入1/4杯冷水，用勺子或柔软的硅胶刮刀搅拌，直到大块的形式。用手将面团一起揉在碗的底部。如果需要将面团放在一起，可以加入最后一汤匙的水。用食物处理器：在食物处理器的工作碗中，结合面粉，盐和糖。添加黄油和脉冲机，直到混合物类似粗粮，最大的黄油是微小的豌豆的大小。把混合物倒入搅拌碗。加1/4杯冷水，用勺子或软硅胶刮刀搅拌，直至形成大团块。用手将面团一起揉在碗底部。如果需要将面团放在一起，可以加入最后一汤匙的水。两种方法：将面团包裹在保鲜膜中并冷藏至少1小时或48小时，或者在冰箱中快速固化15分钟。时间超过2天，最好冻结，直到需要。
形成地壳：在面粉柜台上，将面团卷成12至13英寸的圆形。将面团轻轻折叠在四分之一没有压痕，并转移到一个9英寸的标准（而不是深盘）派盘。展开面团和修剪突出至约1/2英寸。折叠在馅饼皮的边缘下方，装饰性地卷曲。如果不是parbaking，放置在冰箱里，直到准备好填补。如果parbaking，放置在冰箱20分钟，直到坚实。
对烤箱进行烘烤： [可选，但会使烤箱底部变得更脆。]烤箱温度为华氏200度（摄氏205度）。用轻涂奶油或油箔的冰冻线覆盖。装满馅饼重量，干豆或便士。烤边缘烤盘20分钟。仔细取出箔和重量，并在填充之前让其完全冷却。
热烤箱：（或减少烤箱的热量，如果你刚刚烘烤你的外壳）到350°F（175°C）。
准备馅：将燕麦片放在烤盘上，在烤箱中烤10到12分钟，偶尔搅拌。放在一边冷静。将烤箱温度降至325°F（165°C）。
为了使黑色的底部，把奶油只是在一个小锅里煮沸中等热量。倒入巧克力块，打匀，直至融化。把巧克力刮进冷却的馅饼壳底部，均匀涂抹。在进行填充的同时放入冰箱。
在一个大碗中，把燕麦片一起搅拌，将红糖，姜，盐和融化的黄油搅拌在一起。加入玉米糖浆，香草和苹果醋搅匀。一次添加一个鸡蛋，每次添加后搅拌均匀。搅拌冷却的燕麦。将巧克力涂层的馅饼壳放在边缘的烤盘上，倒入馅料。
烘烤： 55至70分钟[更新：从几个人的需要更多的时间比原来的55分钟需要更多的时间]，180度旋转180度，如果需要中途颜色。馅饼完成后，边缘稍微膨化，中心略微坚硬，但仍然有一点点像明胶一样。允许在线架上完全冷却2到3个小时。稍微温暖或在室温下。
提前做好：馅饼将保持冷藏3天或在室温下2天。
一些注意事项：
玉米糖浆是山核桃馅饼中流行的核心成分，但在过去的几年中已经不受欢迎。这里的原始配方要求黑玉米糖浆。如果您想使用别的东西，我强烈建议追查一瓶金糖浆（一种像焦糖一样微弱的甘蔗糖浆，在煎饼上也是如此），作为替代品。我没有亲身测试过这个，但是也确信它在这里也能很好地工作，虽然它当然会改变味道（更新的时候要注意那些用蜂蜜尝试过的东西的反馈：听起来好像很甜蜜; 你可以通过减少红糖1/4到1/3杯来补偿]。为了效仿黑玉米糖浆的“黑色”部分，我用糖浆取代了一汤匙糖浆。埃尔森姐妹们用一个技巧来保持馅饼的底部在被大量潮湿的馅料覆盖的时候变软 - 他们将面包裹着，然后用蛋清洗（1个蛋清，用1茶匙的水搅拌）放了几分钟，让它冷却，然后再填满馅饼。我怀疑在今年夏天把这些浆果和水果馅饼做成馅饼的时候，这是一个很好的诀窍，但是我并不在乎。它使得底部太纸质，很难切入，所以我跳过了这一步。有了无麸质的馅饼皮，这种馅饼很容易制成完全无麸质。如果你喜欢山核桃饼，但由于过敏而不得不放弃它，这已经是没有了坚果的。最后，如上所述，我认为这将是一个令人敬畏的烘烤销售和生活的饼干吧。我会在这里使用基地的8×8锅厚饼干。我也很好奇，看看这个9×13英寸的平底锅是否可以拉伸成非常细的棒（我的偏好;我可能没有什么乐趣）。为此，我会先把地壳加倍，因为你仍然想要一个好的“把手”。让他们在冰箱里彻底冰冷，然后切割成最干净的线条。
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