莲藕排骨汤营养价值丰富（怎么做让其汤汁浓郁醇厚口感更佳）

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回忆儿时，总是会想起楼道里的排骨莲藕汤的味道。在武汉的楼道里，家家户户每到周末就用一个小的煤炭炉子温着文火慢慢熬着，一个黑色的深胆砂锅里的莲藕排骨汤。武汉话里管这个砂锅叫做“吊子”。

到周末前一天下班，很多同事间会说，“老头、老娘，熬了一吊子汤，明天休息回去活汤啰。”总是听起来很怀旧的感觉。

这里要好好的来聊聊这道湖北十大名菜之一的莲藕排骨汤。

莲藕排骨汤是一道传统名菜，属于鄂菜系，制作原料主要有猪排骨、莲藕、盐等。是千湖之省、水乡泽国和莲藕之乡的湖北名菜。

在湖北，素有“无汤不成席”的说法，举凡筵宴，压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。湖北人爱喝汤，也很会做汤，莲藕排骨汤、瓦罐鸡汤、鱼圆汤均为汤中佳品，待客上选。尤其是用被誉为“水中之宝”的洪湖莲藕做出来的“莲藕排骨汤”，更是极具地域特色，浓缩了荆楚美食文化的精华。

莲藕排骨汤的营养价值很高：本汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食用。另外还具有补肾养血、滋阴润燥、强健胃粘膜、预防贫血、改善肠胃、止血的功效。

武汉人讲究藕汤要“艳”，就是说要浓稠，那么做出来的莲藕排骨汤才浓稠好喝呢？

当然是要在时间上下功夫了，这里先来看看制作方法：

食材：排骨、莲藕

调料：姜、盐

做法：

1。将排骨剁成块、洗净，凉水下锅（一定要凉水下锅），水沸后撇去浮沫，捞出排骨控水。

2。把莲藕切成滚刀小块，姜切片备用。

3。锅中加入足量清水，放入姜片，倒入排骨。大火烧至水开以后转中小火炖半小时。

4。把莲藕加入排骨汤中，继续再炖一小时。

5。出锅前加入食盐调味即可。

这是一般的家常做法，要汤汁浓郁，这一个小时肯定不够，最好是炭炉子，小火慢炖4小时。

但对于现在生活节奏快的城市生活，这个时间的看守肯定是做不到的，那么还有一个更好的办法，便能快速解决这问题，就是将莲藕留出一小部分，用破壁机打碎和其他莲藕块一起倒入汤中小火慢炖一小时，就很容易得到浓香四溢的排骨莲藕汤了。而且不仅汤汁浓郁，营养更容易吸收。

这是一个很好的小窍门，还特别适合给小朋友和老人做汤。一家人一起分享，老少皆宜。

周末时光，您也给家人们熬制一锅莲藕排骨汤吧。

您学会了吗？期待您的关注与交流。我们明天再见。

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