除了外卖 你还可以选择它：“中央厨房”（打造湾区美食新标准）

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不需要洗菜也不需要择菜，极大的压缩做饭时间，轻松下厨，仅需几分钟就能立享自己出品的各式美味。在“单身经济”、“懒人经济”和疫情反复催化下，预制菜成为了很多“都市干饭人”除外卖外的新选择。

老一辈对“预制菜”的印象大多停留在速冻食品：速冻饺子、速冻汤圆等现成的、饱含多种添加剂的东西。实际上，与大多数消费者刻板印象里的“速冻食品”不同，随着食品液氮锁鲜技术的提升，预制菜通过将食材前置化、规模化、标准化处理的急速冷冻锁鲜，解冻之后口感和营养都不流失。

2021年10月16日，第六届中国国际食品及配料博览会在东莞市广东现代国际展览中心开幕。博览会上，由各大广东食品龙头企业组成的广东农产品食品化工程中央厨房（预制菜）产业联盟正式成立，标志着广东地区将充分利用已有产业优势，推动餐饮行业转型升级，打造湾区美食新标准。

常言道：“食在广州，味在潮州。”已有千年历史的潮州菜以精工烹制、适时养生、选料广博而闻名。潮州菜闻名海内外，然而对于全国各地的食客来说，要想吃一道正宗的潮州菜，只能不远千里，亲自登门品尝。随着食品保鲜技术与冷链运输技术的发展，预制菜的诞生代表了潮汕地区通过农产品食品化工程，将整合生产、运输到销售各个环节，把一份食材以一道菜的形式直接呈现给消费者，打破了时间与空间的限制，让潮州菜飞入寻常百姓家。

预制菜通过中央厨房模式，集中采购优质原料，在标准化加工流程下，将主菜、配菜预处理，再进行统一包装，通过全程冷链运输送达需求客户手中，仅需简单烹饪或者加热即可食用。

“繁”与“精”是潮州菜的两大特点，丰富多样的食材搭配上各式各类烹饪技法，历经百年传承发展，繁多的菜品使得潮州菜不仅适合当地人的口味，全国不同地域文化的客人都能在此找到心仪的味道。

我们预制菜系列中的潮卤狮头鹅，就采用源自潮州百年老字号卤水配方，标准化潮汕独特卤料包卤制。臻选100-115天饲养期正宗澄海狮头鹅，严格遵照非遗传统技法卤制，标准化生产模式，在保障食品安全同时，最大程度让鲜美卤料发挥极致，卤香浓郁、肉质紧实、越嚼越香、回味无穷。食用方式也非常简单，仅需隔水加热8分钟，即可还原潮汕地道美味。配上米饭，加上秘制卤汁，一碗香喷喷的卤鹅饭就诞生了。

目前，潮州菜的预制菜产业发展，是大湾区菜篮子工程的“升级版”，是田头到餐桌的“高速路”，是保障舌尖上的安全的真招实招，是农产品价值更大化农民增收致富的新模式。通过广东新闻频道《新闻大视野》专题报道《“中央厨房”，打造湾区美食新标准》，共同探索大湾区中央厨房发展模式和思路，展示已有成熟完善的产业链条：从上游养殖、中游加工、下游销售的完整全产业链。打通上中下游的产业，实现一、二、三产业的高效融合，结合“12221”模式，将潮汕文化与潮菜代表相结合，以文化方式推广狮头鹅预制菜，将其打造成为更具开放性、全球性的潮汕文化标签。

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《“中央厨房”，打造湾区美食新标准》

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