寻味顺德岭南大宅里面的老字号美食猪肉婆吸引了众多明星的光临

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亭台楼阁，小桥流水，满池锦鲤，满洲彩窗……明明精致大气古典的岭南大宅私房菜，却有个土里土气大排档的名字：猪肉婆。

猪肉婆私房菜坐落在一栋岭南风格的私宅中，保留着四合院的建筑风格，用餐区粗粗估算，怕是能容纳上百桌食客同时就餐，满墙都是各种明星的照片。

因为《舌尖上的中国》的热播，带旺了“猪肉婆”饭店的人气，相比之下，他们是在地道顺德菜的基础之上创新了菜品的，食材顶尖，重料保真，做法既古老传统又有创新。

天天顾客盈门，应接不暇，去晚了一定要等位，我们去的时候是下午5点就已经人很多了，他们晚市是4点半才开门。但因为养了一池塘的锦鲤，所以等位也是一种享受，池塘边聚集了一帮喂鱼的小朋友。

这家私房菜这么大，貌似没看到有菜单给我们看，都是现看现点，所有的食材都能看得到，今晚点德 菜全部出自《寻味顺德》推荐菜品。

这里的象拔蚌鲜美无比，与澳门的协程，香港的辉哥不相上下，点菜的时候记得提醒下，“记得切厚点”，厚点的象拔蚌将本身的爽脆清甜的口感无限放大。

猪肉婆的鱼生是由鲩鱼和三文鱼两种鱼生混合而成。有个很有意头的名字叫“风生水起”，透明的鲩鱼鱼生切片围绕在最外层，紧贴着一小圈三文鱼鱼生，中间是姜丝、葱丝、酸萝卜丝、炸芋丝、花生米等拌料。

鱼生上桌后，服务员会问我们是否可以开始，我们点头，便进入仪式感的一刻——倒入芝麻油，而后将食材捞在一起，捞的方式不是随意搅拌，而是需要将食材夹到半空松开筷子，再捞，再放，这才算是“捞起捞起，风生水起”。无论是视觉还是味觉，都呈现出全然不同的风味。

能把海鲜做到这种程度的猪肉婆，做鱼也是一把好手。入口香滑，火候恰到好处，用清蒸最大限度保存了鱼肉鲜嫩，又用鲜花椒的一点点麻来画龙点睛，让鱼肉更加清甜香滑，是一道南北口味通杀的菜。

胆大的我来了两次猪肉婆，都点了沙虫，沙虫虽然长相很多人接受不了，但是因为味道鲜美脆嫩，还是爱不释手必点。

靓竹肠好吃的原因是爽脆、弹牙，竹肠里面塞上小辣椒，把辣和爽脆放在一起，蓓蕾实在是享受。

这是我最爱吃的青菜之一，辣椒叶，是的，没有看错，辣椒叶竟然可以吃，配送瘦肉片和皮蛋，实在是嫩甜，味道就跟枸杞叶差不多，但比枸杞叶远远要嫩很多，辣椒叶补充很多微量元素。

咕噜肉拼奶盒是在传统的顺德炸牛奶的基础上改良的，两层吐司夹着牛奶馅，外酥里嫩，咕噜肉爽口，甜腻度刚好。

还有每天现场煲滚限量200份的老火靓汤，晚到了就一定没有。

其实他们家最欣赏的就是菜式的做法。传统和创新的结合，无疑是这几年的流行元素之一，像这种富家私宅改造的私房菜价格自然是要高一些，但是出品这么好的粤菜，猪肉婆当之无愧是黑珍珠餐厅。

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