最新美国膳食指南 提出膳食模式和营养密度（适合我国吗）

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健康问题意识都是各个国家的人民非常关注的话题。每个人都希望自己能吃得健康，但由于商业化的干扰，人们饮食的花样变得异常繁多，饮食习惯和饮食结构也有了很大的改变。一味的追求口感，忽视健康，这也给人类社会的发展埋下了巨大的隐患。

美国政府在2020年12月29日发布了新版的《美国膳食指南》，这个指南是非常具有权威性的，其中的内容每五年就会反复修订一次。而在2020-2025的指南重点提出了两个关键词，分别是是“膳食模式”和“营养密度”，这是营养学界强调的两个比较新的观点。

什么叫“膳食模式”?

在指南中给出的“膳食模式”的定义是一个个体在长期形成的特定的食物和饮品的组合，是对一个人长时间的膳食的总说。

就是说人们吃下去的食物不单单是脂肪、糖分、蛋白质、碳水化合、维生素这些营养物质，而是含有丰富营养的一种多元体。

而健康的膳食需要科学的配比，它讲究的是各种食物的互相搭配，不单单是某几种营养物质的摄入。通常来说健康的膳食要做到每天吃6-8种谷物，水果、蔬菜个四种，含有蛋白质的食物不少于6种，豆类和坚果每周不少于四次，各种乳制品每天两份就可以，而甜点和高脂肪类的食物要严格控制，含有碳水化合的米面类主食要适量摄入等等。

由此看来指南认为每一种食物都要它特定的营养价值，而人们每一种不要吃太多，但要吃的比较广泛，种类要多，这样才能起到营养均衡的效果。

而反观中国人的饮食，很多时候一碗面条，几个包子，或是一碗炒饭就可以解决一顿饭了，虽然是吃饱了，但食物的种类是非常单一的，营养摄入很容易出现营养不均衡的情况，长此以往健康也是得不到保障的。

什么是“营养密度”?

指南的观点是在众多的食材中人们要注意选择营养密度高的食物。那么什么食物才算是营养密度高的呢？人们该如何选择呢？

营养密度高的食物是指在基础能量相同的情况下，而单种食物中的维生素、矿物质、氨基酸、微量元素等营养物质种类丰富的食物就算是营养密度高的食物。举一个不算特别恰当，但很有代表性的例子，就是你觉得馒头和苹果哪一种是营养密度高的食物呢？

虽然馒头和苹果的基础能量是不一样的，但人们可以从中看出馒头相对于苹果来说，里面的营养物质的种类是比较少的，这时候苹果就是营养密度高的食物。

而生活中营养密度高的食物主要是更接近大自然本身就形成的食物，像是蔬菜、水果、鱼类、肉类、各种豆类、不含盐的坚果、牛奶、谷物等等，而很多人工合成的食物像是汉堡、馒头、薯条、炸鸡、火腿肠、腌肉、甜品、薯片等等都属于营养密度低的食物，人们要注意少吃为好。

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