面条别总是煮来吃 试一下这种做法（正餐下午茶都适合）

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今天是星期天，艳阳高照，温度19度，我家小朋友到养殖场来玩，我问他中午吃啥？他说吃凉面。小孩他外婆就是卖小吃的，经常到外婆那里就要吃面，都说他是北方娃，哈哈，怎么那么喜欢吃面！我自己本身也是吃货，也喜好面条。今天我就给小朋友做《鸡丝凉面》吃

凉面本身就是我们通常早餐吃的水面，市场上卖的鲜面条，不能用干面。面条切面呈圆柱形，我们叫圆面或者棒棒面，圆面比扁面筋道利于制作凉面。准备好需要的鸡胸脯肉、蒜泥、葱花、小米辣和红油

制作方法先在锅中烧水，首先放入一小块制作鸡丝的鸡胸脯肉，煮熟后撕成丝状备用。

然后再加水水位尽量多一些，避免面条浑汤。水开放入面条煮，在煮的过程中记得间断性加入少许凉水，这样煮面条才能筋道，这是面馆煮面的小窍门。面条煮熟后捞出过凉水，然后再捞出沥干水分，用筷子挑散快速降温，有时可用电风扇快速降温，保证面条的Q弹降温后的面条，加入适量凉熟油，搅拌均匀，避免相互粘黏，也利于保持水分和相对较长时间储存。大家买凉面吃的时候通常会看到店家的凉面都滑滑的、亮亮的、一根一根的散开状态，就是这个原因

下一步，凉面中放入鸡丝，放入调味盐、味精、鸡精、生抽、白糖、醋和红油（不喜辣的可以不放、用食用油代替）还有葱花、蒜泥，特别喜欢吃辣的还可以加入几颗剁细小米辣，拌匀即可

这种做出来的凉面香、辣、Q弹。适合作为小吃或者下午茶，作为正餐也特别巴适！

要点注意1.煮面时，水要多，避免浑汤。2.面条煮熟捞出要过凉水，沥干水分，保证Q弹3.沥干水分后面条还要拌入凉熟油，避免相互粘黏和锁住水分

特别是在没有胃口时或者闷热的大夏天，胃口没开，做上一份酸辣凉面或者麻椒凉面，肯定能够爽口开胃，说到这里，不知大家学会了吗？不妨试一试。

好啦，今天分享就到这里，感谢大家的阅读，谢谢！

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