挑食 不吃正餐（小班幼儿阶段该怎样培养孩子良好的进餐习惯）

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福禄贝尔提出幼儿期对发展中的人来说是非常重要的阶段，他认为学前教育是人真正教育的开始。同时，幼儿期是也是身体生长发育的起始阶段，作为幼儿园五大领域之一的健康领域在《3-6岁儿童学习与发展指南》中被单独列出，说明了健康在幼儿发展中的重要性。

小班幼儿身心发展水平较低、可塑性强，是培养进餐习惯的最佳时期。同时小班幼儿处于身心快速发展的阶段，他们需要充足的营养促进其身心的健康发展。因此，培养幼儿形成良好的进餐习惯至关重要。

一、正确面对幼儿不当的进餐行为

在进餐习惯的养成过程中，如果幼儿一直反对成人的干预，不论家长如何劝说，幼儿仍然坚持不吃自己不愿意吃的食物。在遇到这样的情况时，教师和家长也不要采取太极端的方式，如要求幼儿必须吃不喜欢吃的食物，或者不搭理幼儿的不良进餐行为等，这些方式都不利于幼儿进餐习惯的养成。

教师和家长在遇到幼儿有不健康的进餐习惯时，要以正确的观念对待，并找出存在这些行为的真正原因是什么；然后根据幼儿的自身性格等，烹饪方式逐步改变、进行饮食营养的引导等帮助孩子尝试吃不愿意吃的食物。最后，如果孩子还是不愿意接受这些食物，家长和教师也要尊重幼儿的行为，并让他们懂得需要为这样的行为负责。

二、多种活动促进幼儿进餐习惯的养成

不论是福禄贝尔还是蒙台梭利，他们都强调幼儿要在“活动”或者“工作”中发展。成人要按照幼儿自身的发展特点以及学习方式，对孩子开展科学适宜有效的活动，促进他们养成良好的进餐习惯。

1.精心组织餐前活动

在幼儿园里，负责幼儿饮食的人员要给幼儿提供多种多样且优质的食物，并且注意每餐的营养搭配；班级教师也要注意在餐前组织相关活动引导幼儿认识了解每餐要吃的食物，了解这些食物的营养成分以及会给身体的发展提供什么帮助。

教师在组织餐前活动时，应提前备好幼儿不熟悉食物的图片或者食物，帮助幼儿通过直观的方式了解这些食物。幼儿在餐前活动中认识了即将吃的食物，能帮助他们减轻恐慌和焦虑，并且渐渐地尝试这些食物。

例如当幼儿不喜欢吃蔬菜时，教师可以在餐前活动中利用儿歌、故事等活动形式帮助幼儿了解不同类型蔬菜的营养价值，知道青菜可以为身体提供维生素和粗纤维，很多动物都喜欢。引导幼儿要吃蔬菜，促进身体的健康发展。

2.抓住教育契机

教师在幼儿进餐的时候，要细心观察他们在进餐过程中表现出来的外在行为，在观察中寻找教育资源，通过教育课程开展教育活动，促进幼儿养成健康的进餐习惯。教师可以通过生成的教育资源开展教育活动，也可以利用现有的资源开展活动。

通过借助这些媒介，引导幼儿思考“你有什么办法可以帮帮他”“你觉得这样做对吗”。幼儿在与同伴和教师的讨论中，丰富健康进餐行为的经验，提高对进餐行为的判断能力。

3.适时开展游戏活动

福禄贝尔提出幼儿是在游戏中获得发展，所以游戏活动也是促进幼儿进餐习惯养成不可或缺的一种活动。其中角色游戏有利于幼儿运用想象力和创造力反映他们自身对社会的印象，幼儿能在游戏中学习，学习中游戏。如餐厅区，幼儿可以通过教师提供的材料和布置的环境，扮演厨师、客人、服务员等，体验不同的进餐礼仪。

在娃娃家，幼儿可以玩“做客”的游戏，在扮演“客人”和“主人”的过程中，幼儿逐步丰富接待客人的进餐礼仪。同时，在幼儿游戏中，教师要注意观察，在必要时以游戏角色介入，引导幼儿养成正确的进餐行为。

4.综合运用媒介

根据皮亚杰的认知发展论，小班幼儿正处在具体形象思维阶段，他们对世界的认识需要借助直观的事物。所以，教师和家长在丰富幼儿健康进餐认知经验时，应该通过图片、视频、讲故事、儿歌、实际操作等媒介开展活动。

三、营造安静、轻松的进餐环境，引导家长的进餐习惯培养观念

在《教育漫话》中洛克告诫溺爱孩子的父母：不要因为爱，满足孩子所有的愿望和要求:不要因为爱，包办孩子力所能及的事。在现代社会中，通常会出现一个孩子六个成人围绕转，孩子想吃什么家长都会满足，就导致孩子养成不良的进餐习惯。在已有研究中发现，专制型教养方式的家庭中，家长影响孩子对食物的喜好。

所以，家长应放下自己的权威，与孩子“做朋友”。第一，无论是教师还是家长，我们都应“蹲下来”与孩子交流，在进餐时为孩子营造一个轻松的进餐氛围。不要在进餐前或者进餐时批评孩子，也不要在进餐中不停地催促孩子。孩子在“高压”紧张的氛围中影响他们的食欲以及对食物的咀嚼，时间长了容易导致他们害怕进餐。

第二，进餐时为幼儿提供安静舒适的环境。在幼儿园，教师在幼儿进餐时保持安静。在家中，家长要排除一切影响因素，例如关掉电视，将玩具收起来，拒绝边吃饭边玩的现象。

福禄贝尔认为家庭是孩子的第一个教育场所，家长是孩子的第一任教师，孩子健康进餐习惯的养成需要在家庭和幼儿园共同努力下才能更好地实现。但在现实生活中，却出现了“5+2=0”的现象。家庭对孩子的溺爱忽略了良好进餐习惯的养成，造成了孩子在幼儿园和家中进餐时所表现的行为完全不同，使得孩子的健康进餐行为难以形成。

所以，幼儿园要充分利用微信的公众号推送与进餐习惯培养相关的文章。教师也要充分利用微信、QQ等公众号平台，及时与家长沟通幼儿在家中的进餐情况，也让家长及时了解幼儿在园中的进餐情况，做到在促进幼儿进餐习惯养成中家园步伐一致。

另一方面，家长也要为孩子做好榜样，在家中父母的行为将影响孩子的行为。因为孩子缺乏判断能力，在不经意间可能就习得了不良的行为，所以家长要为幼儿示范健康的进餐行为，幼儿渐渐地习得，积累下来养成习惯。

再者，家长要为幼儿提供均衡的膳食，安静的进餐环境，减少进餐过程中的干扰因素。孩子因为年龄小，注意力不易集中，干扰因素太多不宜孩子专心的进餐，从而导致进餐时间长等不良进餐行为。

四、综合运用网络平台

幼儿园和幼儿教师要综合运用而网络平台。第一，在信息迅速发展的网络时代，幼儿教师应当充分利用网络平台，查询有利于自身专业技能提升的资料，以及获取更多的教育资源。

第二，利用微信等社交平台，加强家园的联系。幼儿的家长可能因为工作繁忙，较少时间与幼儿教师进行沟通。微信平台不但可以帮助教师和家长打破时间与空间限制，在微信等社交平台，幼儿教师能及时与家长沟通幼儿在幼儿园与家中的进餐行为，家长也能及时了解幼儿在园中的生活情况。

不仅如此，幼儿教师还可以鼓励幼儿家长互相分享自己在培养孩子进餐习惯时的“小技巧”。幼儿园及时推送幼儿进餐习惯培养的“小伎俩”，为幼儿家长推送更多科学实际的育儿知识，丰富家长科学育儿的知识能力。

小班幼儿处于进餐习惯养成的关键时期，处于该阶段的孩子其认知能力发展较低，对周围环境敏感，容易受外界的刺激和影响，喜欢模仿，其行为易受成人的干预。

因此，幼儿期的孩子其行为具有极强的可塑性。本研究结果表明小班幼儿进餐习惯的培养易受家长和教师的教育观念影响；还易受进餐环境、食物种类的影响；不同的活动类型也易影响小班幼儿进餐习惯的培养。

从而提出建议：正确面对幼儿不当的进餐行为；精心组织餐前活动、抓住教育契机、适时开展游戏活动、综合运用媒介；营造安静、轻松的进餐环境；引导家长的进餐习惯培养观念；综合运用网络平台。

五、总结

当前人们容易忽略幼儿进餐习惯培养的重要性，忽略对网络媒体的运用，本研究以解决实际问题为基本思路。通过发现小班幼儿进餐习惯存在的问题、解决问题，让家长、教师加强对小班幼儿进餐习惯培养的关注。

对幼儿来说，通过行动研究中的餐前活动、健康教育活动、游戏活动以及个别指导，能改善幼儿餐前不洗手、进餐注意力分散、挑食偏食等不良的进餐行为，促进幼儿良好进餐习惯的养成。从而达成科学平衡膳食的目的，为今后的学习、生活以及终身发展奠定基础。

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