（患者体验）不断提升膳食服务水平 改善住院患者用餐体验

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俗话说：民以食为天，生病了就更要在“吃”上有要求。医院的营养膳食与患者康复有着密切的联系，住院病人和一些需要特殊膳食的患者对饭菜有着更敏锐的感触。

但是一个简单的“吃饭”问题却面临着众口难调、营养治疗原则与患者口味需求相矛盾等问题。为了解决这些难题，同仁医院坚持“以病人为中心”的宗旨，充分考虑患者的饮食习惯，不断改进一系列服务举措，满足其在住院期间的营养需求， 提供个性化、安全化、科学化、优质化的医学营养服务，不断提升餐饮满意度。

本期就来详细聊一聊“吃在同仁”的那些事儿~

1.便捷的点餐形式

指尖上的营养点餐：结合pad、微信等便捷的订餐操作，让患者在病床上动动手指头，就能吃到营养、合理的膳食。使整个过程信息化，从而提高患者就餐体验度。

后台信息化管理：营养师可实时了解及分析医院住院病人的饮食结构、就餐需求并制定标准菜单，记录和追踪住院期的就餐情况和营养摄入，特定菜谱便于给出营养分析报告和专业的营养饮食建议。

2.治疗饮食——糖尿病称重饮食

饮食治疗是糖尿病患者最基础最关键的治疗方法之一，对于住院的糖尿病患者为了保证其血糖的达标及稳定，其所选的食材和烹调方式有一定的局限性，营养师个性化设计糖尿病称重食谱。特别针对早餐品种，让患者选择丰富多样，所有的花式点心均有专业的高级点心师纯手工制作，原料配比经过营养师的精确计算。

3.产科月子餐

对于刚刚分娩的宝妈，产后一周的饮食格外讲究，不同分娩方式的宝妈也有不同的饮食讲究。为了让广大宝妈在住院期间吃的科学，吃的美味，营养师们设计特定食谱，色香味俱全，又能促进各种代谢废物淤血的排出及伤口的愈合。

4.个性化套餐

目前营养科针对患者饮食习惯和喜好，开发个性化套餐可供患者选择，通过营养师营养风险筛查和评估，在无过多饮食禁忌的患者能在医院感受到家一般的温馨。

5.吞咽障碍的介护饮食

介护饮食即调整食物物理性状，提供给适应症患者以充足其营养的一类治疗食品。营养科推出的介护营养餐是经过临床医生和营养师的筛查和评估，现已在康复科、血液科以及外科部分患者实施的特定营养餐，不仅患者的接受度高，也解决了患者吃不下、不能吃的难题。

膳食服务是住院患者最基本的生活保障之一。“同仁有营养”作为上海市卫健委首批“医疗服务品牌”，始终在持续改进营养技术与建设具有同仁特色的以病人为中心的营养膳食服务模式，让患者感受到医院膳食服务的用心，赢得患者的口碑以及信赖。

①专业的管理团队严把食品安全、食品质量关，持之以恒，让医院卫生、健康、实惠的膳食服务形象深入人心。

②密切配合执行膳食医嘱，营养烹饪员在营养师的指导下按照住院患者各类膳食应用原则进行烹饪，专业技术人员不断提高技术水平，开发各式健康、可口的特色膳食产品，满足患者多样化需求。

③重视服务质量及就餐体验，点餐流程简单顺畅，送餐准确、准时、保温，按照标准操作规范进行服务。多渠道收集患者提出的意见和建议，提升服务效率及就餐体验。

上观号作者：上海市同仁医院

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