香德里多力荐：辣椒爱好者看过来（吃辣椒对人体有哪些好处）

辣椒，具有消菌、防腐、调味、营养、驱寒等食疗功能，已成为人们日常生活中必不可少的蔬菜和调味品。接下来，小编将和大家聊一聊吃辣椒对人体有哪些益处、如何分辨辣椒酱的好坏，并向大家推荐几款辣酱好品牌。

食用辣椒对人体的益处

营养价值：辣椒具有很高的营养价值，含有丰富的维生素、矿物质、可溶性糖等。每100g鲜辣椒中含蛋白质1.6g、脂肪0.2g、碳水化合物4.5g、粗纤维0.7g、钙12mg、磷40mg、铁0.8mg、胡萝卜素0.73mg、硫胺素0.04mg、核黄素0.03mg、尼克酸0.3mg、维生素C185mg。

药用价值：辣椒中的维生素C、维生素A以及矿物质元素钙、铁等能够有效预防坏血病，可辅助缓解牙龈出血、贫血、血细胞脆弱等；辣椒有温中散寒、开胃、疏通血脉、抗病提神、抗氧化等功效，常食用辣椒可缓解胃寒、风湿等症；辣椒碱具有镇痛、保护心血管、健胃、止瘙痒、消菌、神经保护等功效，有助于缓解炎症和降低血液胆固醇，减少心脏病和中风发作的风险。

以上内容，参考资料出处：

[1]《辣椒》.百度百科.https://baike.baidu.com/item/%E8%BE%A3%E6%A4%92/48496?fr=aladdin#7.

[2]《辣椒的营养价值及其加工品的研发进展》.中国知网.http://sh.xy22.top:90/kns/brief/default_result.aspx.

辣椒酱的产生及存在问题

随着人们生活水平的提高，单纯食用辣椒已经不能满足人们的味蕾需要，辣椒的吃法变得更加多样化，其中较常见的一种方式是：将辣椒做成辣椒酱，直接食用或者当做调料，香德里多豆瓣酱、牛肉辣椒酱、花生辣椒酱、黄豆辣椒酱，尖椒辣酱，豆豉辣酱、香菇酱等多种酱制品便应运而生。

随着辣酱产品层出不穷，食品安全问题也时有发生，在辣椒酱样品抽检中，细菌总数、水活度等指标不合格、不符合食品安全健康标准等现象仍然存在，消费者对辣椒酱品牌之间的信任度受到一定影响。

如何分辨辣椒酱的好坏

权威检测机构在辨别辣椒酱好坏时，主要从水活度、微生物指标、酸价指标、重金属指标及防腐剂指标等方面入手。水活度小、细菌总数小、酸价小、重金属及防腐剂不超标，是一款高品质辣椒酱的基本要求。

水活度：水活度是决定食品腐败变质和保质期的重要参数。一般情况下，水活度越小，品质越稳定，越不易出现腐败变质现象。

细菌总数：依照国家相关标准，即食菌落总数不得超过10000个。

酸价：酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，也是衡量脂肪质量的标志。酸价越小，证明油脂的质量越好，产品的新鲜度和精炼度越高。酸价超标会导致食用者肠胃不适、肝脏受损。

重金属指标：主要检测铜、铅、锌、铁等元素是否超标。重金属超标会导致人体内蛋白质凝固，出现中毒反应。

防腐剂指标：山梨酸、山梨酸钾、苯甲酸、苯甲酸钠等可作为防腐剂添加在食品中，防止食品腐败变质，延长保质期。但是防腐剂过量，会影响人体对钙的吸收，同时对人的胃肠有刺激作用，过量实用还可能引发癌症。

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