大隐于市 这粥活色生香（令人每晚疯狂排队砂锅粥 差点连锅都吃）

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粥，由来已久，几乎全国人民都爱吃粥。

广州人的传统喜欢早上喝早茶来碗生滚粥；至于晚上呢，近几年就流行约三五知己去吃潮汕砂锅粥再加几个小菜。

虽然砂锅粥是潮汕人发明的，但在广州也不乏每晚都让数十人等位一两小时的网红砂锅粥店。

比如龙津东路的一家砂锅店，就常年每天有不少人在排队等位。

广州天气闷热，很多年青人最期待的就是下了班，和朋友们叹着空调吃宵夜闲聊，来一煲鲜甜味美的海鲜砂锅粥、再来一打炭烧生蚝、蒜蓉鸡翅，外加芥末炒通菜……光是说就已经让人食指大动。

说起广州人流行吃砂锅粥，大概应该就是这十来年的事情。

砂锅粥，是潮汕人发明的粥品。潮汕人爱吃粥，应该主要因为两点。一是因潮汕地区湿热，特别是夏天炎热，大家汗流浃背、食欲不振，最容易入口的就是粥。其二，潮汕地区以种植水稻为主，以前穷，吃粥更节俭。

关于这方面，潮汕有句谚语“插米换番薯”，就是以前的人们以为番薯比米饭更容易饱肚子，所以用同等重量的米去换番薯，却不知番薯其实比米价值低，比喻人打算省钱，却反而亏了本。

再者由于潮汕地区都是近海的地方，海鲜价钱比肉类要低，所以潮汕人便喜欢在粥里面加海鲜。

以前传统的潮汕海鲜粥是用“砂钵”来烹饪的，后来厨师们慢慢发现粤菜所使用的砂锅在煲粥时更容易制热，粥沸腾时又不容易流出，慢慢就转为用砂锅煮粥，久而久之，潮汕砂锅粥就这样形成了。

同样都是粥，但在做法和味道上，潮汕砂锅粥和广州生滚粥却是截然不同。

广州生滚粥，讲究的是粥绵密，米要烂。

但砂锅粥这种粥品却刚刚相反，讲究米还是米，水还是水，各自各精彩。粥是主食，又似海鲜高汤。

有饱满的鲜虾、甜美的蟹肉，在加上香菜碎末，咕噜噜滚烫烫冒烟地上台的一锅砂锅粥，让人马上流口水。

说了这么久，在广州究竟哪家砂锅粥每天最高朋满座，最令人食指大动呢？

龙津东路云腾砂锅粥

这家店，只做晚市，从下午五点开始营业到凌晨。只做一夜就够生意了，可见店铺的底气。

而且这家店，也算是近几年来在公众号上被疯传的网红店了，每晚必定坐满了人在等位，等位2个小时以上，也是闲事。

虾蚝粥、虾蟹粥、黄鳝虾粥、田鸡黄鳝粥……砂锅粥的基本款在这里全部有。

粥以猪骨汤为底，用新鲜食材，现点现熬，所有大家来到这里首要任务是先点粥，一锅砂锅粥从点到上，大致要半小时。

这里的砂锅粥，汤香浓透着鲜味，粥米粒软糯稠香，颗颗分明，配上各种新鲜食材，鲜虾、黄鳝、肉蟹、蚝都相当美味，料多，微甜，刚刚就是萌妈喜欢的味道。

其实这家店在这地头已经有十年以上了，因为萌妈就住在附近，这些年也光顾了近百次。难得的是，这里的砂锅粥一向保持这不变的水准，选材新鲜。

揪心的是，萌妈是看着它一次次涨价的。

不过，公道来说，这里出品价格还是相当适中的，而且口味迎合年青人，除了砂锅粥以外，另有相当多的热门菜。

比如云腾鸡中翅、蒜香虾、珍珠蚝蒸丝瓜、珍珠蚝煎蛋……都是来这里必点的菜色。

而我个人比较推荐的菜色是：丝瓜炒生鱼片。爱吃鱼的人可以试试。这里的鱼，选用的是黑鱼，会做饭的人都知道，黑鱼多刺，是很难弄的，但偏偏这里的生鱼片就做得相当好吃，爽滑少刺，保留鲜味，真可以去试试哦。

德政路汕头濠江海鲜风味馆

这家店也是生意火爆的，晚上基本一、二楼都全部坐满。顾名思义，这家店的潮汕风味非常浓，出品多数是潮汕家常名菜。

膏蟹虾砂锅粥，料很足，里面起码有二十多只虾和一只蟹，味道鲜美，可以一试。

炒花甲，花甲颗颗饱满，干净无沙，味道刚刚好。

炒麻叶，是潮汕特色菜，口感滑滑，也挺特别的。

盘福路文记海鲜砂锅粥

此店也有非常旧的历史了，起码十几年以上。

盘福路一向多美食酒楼，这些年来也不乏倒闭的，这家砂锅粥能多年屹立不倒，可见真是有料到的。

首推还是虾蟹粥，材料新鲜，即点即做，这里的粥相对清淡点，有融合广州人的口味。

卤水鹅，这里的卤味味道不错，很入味，可以一试。

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