做家常大杂烩炖菜 五花肉要不要焯水（三个小窍门 营养好吃下饭）

TIPS：本文共有 1744 个字，阅读大概需要 4 分钟。

用最简单的食材做出最好吃的家常菜，大家好，我是放飞童心。今天给大家分享一道“五花肉大杂烩”的家常做法。天一凉，孩子的穿衣吃饭都是头疼的事，尤其一天中最重要的早餐。说闻着包子面条的味儿就没胃口，赖着床叫了一遍又一遍，好不容易下了床，这费了半天劲做的家常小炒菜已经凉了，所以啊，这早餐，如果想吃出点花样，还是炖菜。“做家常大杂烩炖菜，五花肉要不要焯水？三个小窍门，营养好吃下饭”。 #美食趣胃计划#

做的菜多了，真心不知做什么好，再听着那一遍遍地随便，索性就乱炖吧，至少，菜品足够丰盛，总会有想吃的那么一两个。肉虽然不建议多吃，但是，炖菜如果没肉总感觉缺少点啥，那就来几片五花肉，加点油花，增点肉香，做一锅营养鲜美、香味四溢的五花肉大杂烩的家常炖菜。

当然，哪怕再普通的美食想要做出地道好吃的味道，也是需要掌握一定的技巧和窍门的。就拿今天分享的这道家常炖菜五花肉大杂烩来说，入锅之前的五花肉要不要焯水？为何有的人做出来的乱炖鲜香美味，而有些人做出来的食之无味，是加了哪些不一样的食材或调味料了吗？别看都是些不起眼的小问题，但却是做出一锅美味的关键所在，具体到这道大杂烩炖菜来说，主要在于掌握三个小窍门，处理好以下几个方面：

小窍门一：五花肉最好焯水

肉无肥不香，所以，五花肉是家常炖菜的最佳选择，但很多人却又不爱吃肥肉，怎么办呢？除了在炖菜之前用油煎去一部分，还需要通过焯烫来煮出去一部分油脂，不过，焯水的目的除了去掉肉中的血沫，还有一个重要用途就是减少一部分肥腻，所以，五花肉炖菜前最好焯水，另外，焯水之后千万不要用凉水冲洗一定要用温热水冲去表面的浮沫，否则，过大的水温差会导致肉质发柴。

小窍门二：炖肉时最好放一个西红柿

西红柿炒出红油后加入清水烧煮的汤汁，非常的鲜香味美，与五花肉一起炖，不仅可以完美激发出肉香，让肉吃起来更加的香酥，还能有效地盖住猪肉的油腻和膻味，让一锅炖菜美味更好吃。

小窍门三：大杂烩乱炖最好加这一味料

大杂烩因为放的菜品种类较多，煮炖时间较长，所以，一般炖菜时放的调味料要偏重一些，我们都知道，不管是生抽还是老抽，酱油都是炖菜时不可或缺的，但是，想要更鲜香浓郁的酱香味道，豆瓣酱这一味料最好不要缺。

好了，关于这道鲜香又好吃的五花肉大杂烩的家常做法的窍门就分享到这了，喜欢乱炖的朋友不妨尝试下，当然，对于厨房小白们来说，可能还是感觉没有头绪无从下手，没关系，下面将继续分享详细的家常炖菜五花肉大杂烩的做法教程，希望能帮到大家早日做出让人赞不绝口的美味。

食材：五花肉、老豆腐、脆豆腐、海带、土豆、西红柿、干红辣椒、八角、花椒、香葱、姜丝、豆瓣酱、蚝油、生抽、老抽、料酒、白糖、食盐、食用油

家常炖菜五花肉大杂烩的做法及制作步骤：

1、老豆腐冲洗一下，切成块，放入沸水锅中焯水两分钟，捞出；

2、脆豆腐用淡盐水浸泡五分钟，淘洗干净，切成块，焯水后捞出；

3、海带头洗净，切成块，同样要焯烫一下；

4、土豆削皮，洗净，切成滚刀块或长条；

5、香葱去掉老叶，洗净，切成段；生姜切成丝；干红辣椒切丝；

6、番茄洗净后，切成块，当然，剁碎也可以；

7、五花肉用面水淘洗一下，切成条；

8、锅中放入适量清水，加入五花肉，大火煮沸，焯烫两分钟，煮出肥腻和血沫；

9、炒锅中加入少许食用油，放入五花肉块，小火煎一会儿，至表面呈微微焦黄，下入葱姜、八角、花椒和干红辣椒丝，爆香；

10、调入半勺白砂糖和半勺豆瓣酱，炒开；

11、加入西红柿，炒出红油后，调入一勺蚝油、一勺生抽、一勺老抽、一勺食盐，炒匀；

12、加入一勺料酒，老豆腐和脆豆腐；

13、放入海带、土豆，加入足量清水，盖上锅盖，大火开煮；

14、大火煮沸后继续煮五分钟，转成中小火焖炖10-20分钟即可，如果水分偏多，还可以用水淀粉勾芡一下。

用最简单的食材做出最好吃的家常菜，大家好，我是放飞童心。从最初的宝宝辅食食谱，到后来的零食烘焙食谱，再到现如今的家常菜谱，不知不觉在厨艺烹饪的道路上陪伴大家五年的时间了。相处的日子里，我们一起享受制作美食的乐趣，收获体验美味的幸福，生活真的太美好！好了，朋友们，今天关于“五花肉大杂烩的家常做法”的美食文章就分享到这，如果您对这道家常菜的制作有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我会认真阅读您的每一条用心的留言。

如果觉得《做家常大杂烩炖菜 五花肉要不要焯水（三个小窍门 营养好吃下饭）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！