明日立冬 2种传统美食记得吃（应季而食 顺应节气安稳入冬）

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明日立冬，2种传统美食记得吃，应季而食，顺应节气安稳入冬。

明天就是立冬了，立冬，二十四节气之一，冬天的第一个节气。立冬天气寒冷，出门要记得及时增添衣物，在饮食上合理搭配，多喝热水，及时补充身体所需的营养，少吃油炸辛辣食物。

立冬时节，有2种传统美食记得吃，一种是饺子，每个重大的节日里最离不开的就是饺子了，还有一种是鸭肉，鸭肉营养丰富，肉甘味道美，价格亲民，老少皆宜。

饺子

好吃不过饺子，饺子是我国传统美食之一，每个传统节日都离不开饺子，一家人其乐融融围在一起包饺子，天虽冷，心却是暖的。都说百菜不如白菜，现在的白菜正当季，用时令的白菜来包饺子，鲜嫩多汁，特别美味，在寒冷的冬天吃上一碗热腾腾的饺子，全身都暖和了。

——白菜猪肉饺子——

【食材】：白菜，五花肉，饺子皮，香菇，小西芹，葱，姜，生抽，老抽，盐，鸡精，葱姜水

做法：

1． 香菇用温水泡发，清洗后剁碎，西芹摘掉叶子切碎，葱切成葱花备用。

2． 白菜清洗后控干水分，先切条再剁碎，放入盘中，加1勺盐翻拌均匀，最后用过滤网挤干水分。

3． 五花肉清洗干净后去皮，剁碎成肉末，少量多次加入葱姜水，顺着同一方向搅拌均匀后，开始调味，加1勺生抽，1勺老抽，适量鸡精、盐搅拌均匀。

5． 最后加入白菜、西芹、香菇、葱花，加少许热油搅拌均匀，这时肉馅就调好了，可以按自己喜欢的方式包饺子了。

包好的饺子水开后下锅，分三次加冷水，煮至饺子熟透就可以开吃啦。

小贴士：

白菜馅饺子容易出水，记得白菜要先加盐挤出多余的水分，在调饺子馅时，加少量的葱姜水可以去除腥味，煮饺子时，可加少许盐，既能让饺子更入味，也可防止饺子粘锅、破皮。

鸭肉

立冬，又被称为“补冬”，立冬过后，天气逐渐变冷，人们会及时补充营养，多吃一些能够抵御寒冷的食物，如：鸭肉、兔肉、鸽子、羊肉等等。其中鸭肉价格平民，营养丰富，味甘肉鲜美，肥而不腻，瘦而不柴，且鸭肉有助于滋养润燥，不管是用来炖汤或是酱焖，味道都极其鲜美。

——啤酒鸭——

食材：鸭肉，啤酒，姜，桂皮，香叶，桂皮，当归，辣椒，生抽，老抽，芝麻油、盐

做法：

1． 鸭子剁成小块，冷水下锅，加1勺料酒，2片姜，大火煮2分钟左右，先撇去浮沫再捞出，将鸭肉清洗干净控干水分。

2． 姜切片，锅中倒入芝麻油，倒入姜片，全程小火慢炒，炒出香味，炒至姜片表面微焦。

3． 炒好的姜片留一半，倒入鸭肉，炒出鸭肉的水分，炒至鸭肉表面焦黄，这时加1勺料酒，1勺生抽，1勺老抽，炒至鸭肉上色。

4． 将另一半姜片倒入沙锅，再倒入炒好的鸭肉，倒入一瓶啤酒，加少许盐、生抽调味，加入香味、桂皮、辣椒、当归，大火煮开后转小火，炖煮1个半小时左右就可以出锅了。

一道香气喷喷，鲜香入味的啤酒鸭就做好啦，这样炖的鸭肉嫩而不柴，非常入味，家人都爱吃。

小贴士：

用来做啤酒鸭的鸭子，可选2斤左右大小，这种鸭肉炖出来的口感特别嫩，肥而不腻，口感最佳。炒姜片时用芝麻油，整个过程不加一滴水，利用啤酒、芝麻油和水蒸气将鸭肉焖熟，最后焖干收汁，鸭肉咸香入味，香味特别浓郁。

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