银川大院里的猪肚鸡（排队吃）

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陈66/主编 | 小宇/摄影

猪肚鸡如人生。平静鼎沸各有时间，看似平凡无奇。但只有细细体味，发现其中滋味！锅子热气氤氲，屋子内外温差使窗户凝结水汽，一滴滴顺着玻璃滑落，似乎因为这一口猪肚鸡，冬天才有了该有的样子，心里暖而踏实。

和所有美味一样。耐心是好味诞生的关键。每个上午，北安巷87号。福鑫猪肚鸡，一锅好汤一定是在第一波客人到来前的几个小时就已经开始煲煮。

几个小时的耐心从不白费，掀开锅盖的那一刻，浓郁奶白就是时间的馈赠。嫩滑诱人的鸡肉和脆且筋道的猪肚，随着奶白汤泡破裂的瞬间若隐若现。

这时候，只需要盛上一碗原汤。从舌尖到咽喉到胃，胡椒粉逐渐扩散。这锅猪肚鸡，在银川...你可能从来没有吃过。

主理人说：在广州读书，回到银川好像也就记住了这一口。说简单点是馋虫作祟，说文艺点就是：对某种食物的念想!

正是回到银川对这道广式经典菜肴——猪肚鸡的念想，索性自己做一个，银川食客也就有了口福!和一般餐厅不同。

福鑫猪肚鸡从还没有踏足其中就觉得与众不同，和北安巷其他临街店面不同，独立的小院子。

整栋建筑给人感觉很舒适，环境上既像是私房又比私房更大一些，私下三俩聚会或者宴请貌似都是不二之选。

食无汤不成。进口猪肚洗净切丝，配上鲜嫩的鸡肉，一口好汤，完全不同的食材融于一锅。我们选的是这里的经典味道，胡椒口味锅子，胡椒香气恰到好处!

锅开先喝汤，汤底非常绵醇，没有辣椒，只有属于海南胡椒的微微辛辣。鲜的同时让人不觉寡淡，食欲大增。第一锅汤都是建议客人直接喝干的，其中满满的胶原蛋白!

喝完汤，两个大勺子都捞不完的锅底标配猪肚鸡，鸡肉的鲜嫩肉眼可见，轻轻一扯就皮肉分离了!

鲜嫩又不失韧性，进口猪肚，不仅没有我一开始担心的腥味，口感脆爽弹牙，是一种之前从来没有体会过的滋味!品尝了鲜美之后，店家给配的料碟，口味更别致，也解腻。

喝完汤吃完肉，就可以在当中来涮菜了，吃了那么多锅子。这一锅简直是养生，汤底清爽却又不至于寡淡，涮菜个个看着就健康天然。

虫草花、竹荪、各式菌类、炸豆制品，都是对肠胃很友好的菜品，老人孩子都无压力！炸过的豆皮特别地香，煮一会就可以吃，越嚼越香!汤底煮了后奶香浓郁!倒一盘竹荪，让汤汁再提鲜几分!

还有正经八百的广式腊味煲仔饭。颗颗分明的香米搭配上诱人的的腊味，淋上秘制酱汁，精华正是外香底焦的米饭和和腊味搅拌在一起。

鲜字当头，这应该是我在银川吃过的地道煲仔饭了!一窗之隔，用一锅猪肚鸡，消磨冬日。营业时间：11:00-22:30

探店：银川兴庆区北安巷87号(高尔夫小区东门正对面) 福鑫猪肚鸡

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