家庭主妇私房菜必杀技之七大必备菜
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第一道：私房番茄酱排骨，酱汁浓郁，酸甜开胃，但绝不腻味，一吃上，那是绝对绝对停不下来的。
1.将番茄划十字刀，烧一锅开水，将番茄下沸水中打个滚，约摸1分钟后捞起。
2.番茄剥去表皮，切块；蒜切片，生姜洗净后切姜丝。
3.将排骨下入沸水中（放姜片和料酒），5分钟后捞起，冲去浮沫，沥干。
4.将排骨放入大碗中，加1勺料酒，1/2勺酱油，1/2勺醋，少许胡椒粉，腌制10分钟
5.锅中倒油，下入冰糖，开火炒，炒至冰糖融化得差不多时，关火，用余温炒制糖色。
6.待糖完全融化成糖稀时，下入排骨，翻炒均匀。
7.下入番茄和生姜丝，蒜片，开火翻炒2分钟。
8.加水淹没过食材。
9.加2大勺番茄酱，烧开后转小火。
10.炖至汤汁较粘稠时，加盐调味。
11.加少许芝麻，翻炒均匀。
12.转大火收汁，即可盛起。
第二道：香辣红烧肉，红烧肉放点辣椒，不仅增加食欲，还能促进肠胃蠕动，帮助消化。五花肉里油全部出来，被辣椒吸收，辣椒变得格外好吃，香、辣，加点花椒油、麻辣入味，越吃越过瘾，下酒下饭，好吃的根本停不下来。
1.五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫，葱切段，姜蒜切片或切条，香料准备好
2.改刀成块状备用，锅内放少许底油，加入葱姜蒜爆香
3.转中小火，放入五花肉块翻炒，耐心煸炒至五花肉块出油，颜色金黄
4.加入剩余香料翻炒两分钟，加入酱油，料酒和冰糖翻炒上色之后加入沸水
5.加盖，转中小火炖1个小时40分钟后开盖，转大火收汤至黏稠即可
第三道：干锅肥肠，成品色泽红亮，质地软烂，滋味鲜香，回味悠长。肥肠有一定的营养价值，它含有大量的脂肪与蛋白质，还有一些微量元素。其性寒，味甘；有润肠、去下焦风热、止小便数的作用。
1.将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分，晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条；青、红椒去蒂切滚刀块，蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片。
2.锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒干水分，加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味，再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂，再选出八角、桂皮、整干椒。
3.锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散，倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生，淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可。
第四道：干锅麻辣藕，健脾开胃，舌尖上的味蕾，够麻够辣才有味。做法简单，食材少，一上桌全扫光。
1.莲藕洗净，切成片，用清水加两三勺白醋泡一会儿。
2.姜切一片就够用了，干辣椒切段，放一边备用。
3.锅中倒油，烧至8分热，下姜片、干辣椒、花椒、八角，关小火炒香，不要炒糊了。
4.泡在醋水里的藕片挥出来，沥一下水，下锅翻炒，加一勺酱油，适量的香醋，少许糖，适量的盐，继续翻炒。
5.炒的过程中因为没有汤汁，为了避免巴锅，就准备一小碗清水，不时滴添些水进锅，但一定不要多，分次加。
6.藕片为保持脆脆的口感，所以不必炒得太久，断生后再翻炒五六分钟就可以出锅装盘了。
第五道：火爆鸡胗，怎么做都好吃
1.洗鸡胗。用盐、淀粉搓洗一会，再用清水洗干净，去异味。
2.鸡胗切薄片，加料酒、盐腌一下，用清水洗净， 控干水分。
3.洋葱、尖椒切丝。
4.葱姜蒜切末。木耳泡好切丝。
5.第5步、锅中油热后，加洋葱、尖椒、木耳翻炒断生，盛出。
6.锅中余油，加葱姜蒜爆香，加豆瓣酱炒出红油。
7.加入鸡胗翻炒一会，至鸡胗变色，加少许糖、生抽、胡椒粉调味。
8.加洋葱丝、胡萝卜丝、木耳丝翻炒均匀即可出锅。
第六道：粉蒸肉，粉蒸肉的口感软糯清香，吃起来又糯又香，酥酥地很爽口，一点都不会腻人。逢年过节，家里来客，这也是待客的必备菜。
1.带皮猪肉准备一块，肥瘦相间最好，切薄约2、3毫米的大片；
2.将切好的肉片入盆中，倒适量的酱油调色、生抽调鲜、盐适量；
3.这一勺醪糟最关键，微微甜可以增加鲜味，还能去腥；
4.再加少许凉水，将肉片腌制两个小时左右，中途可翻两次身，便于入味；
5.将100克的米粉倒入腌好的肉片盆中，混合均匀，使每一片肉都沾满米粉；
6.取一个大碗，将裹满了米粉的肉片一片片码放在碗中，最上面的米粉过多可淋少许水；
7.用蒸锅或者蒸箱都可以，大火蒸60分钟左右，蒸得越久，肉片越不腻，米粉越软糯；出锅后撒少许香葱点缀。
第七道：清蒸鱼，要鱼肉味道最鲜美，而且营养成分保持最完整，那还属清蒸鱼是最好的！
1.在鱼身两面都切上几刀，均匀抹上盐和料酒，放些姜片，腌制10分钟
2.腌制好的鱼，摆在盘子上，放入蒸锅，蒸15分钟
3.蒸好的鱼取出后铺上葱丝、姜丝，淋上蒸鱼豉油
4.烧热一勺油，浇在鱼身上即可.
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