秋天吃什么 4菜1汤（吃好 喝好 低迷一夏的胃急需美食治愈）

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一叶知秋，秋天爱吃什么？

秋天是丰收的季节

同样也是酷热炎夏与凉爽深秋交替的季节

更重要的是经过夏季的“煎熬”，吃什么都没有胃口

秋天胃口大增，感觉吃什么都香

毕竟低迷了一夏的胃急需美食“治愈”

今天分享4菜1汤，凉爽的秋季不能辜负了自己的胃口，将夏天缺失的营养补回来。

夏天炎热的天气，大汗淋漓，估计大家都不愿进厨房烧菜。

相对秋天就不同了，天气变得凉爽，瓜果蔬菜样样不能少，也是该进入厨房大展厨艺的时候了。

猪肉白菜炖粉条

“霜打的白菜分外甜”，这个季节的白菜香甜可口，而猪肉白菜炖粉条深得北方人的喜爱，同样是东北菜炖菜中的经典之味。加上肥瘦相间的猪五花肉，搭配劲道有韧性的土豆粉条，最主要就是简单的食材搭配，做出味道鲜美的美味。

做法：

五花肉切片，白菜切块，土豆粉泡软；锅中起油放入葱姜蒜爆香，放入五花肉煸炒出香味，放入白菜继续翻炒；5分钟后加入适量的开水，开始调味，加入食盐增加底味、蚝油、生抽提鲜、老抽增加底色；5分钟后放入泡软的粉条，再炖3分钟即可出锅装盘，撒上少许葱花点缀即可食用。香葱木耳炒鸡蛋

木耳可补充夏季缺失的营养，促进食欲，与鸡蛋同炒，咸香味美，再加入一把香葱，同样是一道家常的小炒，简单易上手，下饭又美味。

做法：

４枚鸡蛋打散，加入少许白醋去腥，木耳泡发去掉白色的根部，香葱切成葱花；锅中起油，油温５成热，快速倒入鸡蛋炒成鸡蛋花出锅，时间太长会变老；锅中留底油，放入蒜末煸炒，放入木耳继续翻炒；开始调味，加入生抽、蚝油提鲜，食盐增加底味；出锅前撒一把葱花，加入少许白糖，翻炒即可出锅。黄豆炖猪脚

猪脚满满的胶原蛋白，软糯入口即化，尤其将猪脚炖的软烂，吃完满嘴粘粘的，才是这道菜的精华，爱美的女性你懂得。

做法：

猪脚剁成均匀的小块，放清水中浸泡２小时去血水，冷水下锅，加入生姜、料酒去腥，大火炒开，撇去油沫，放凉水中冲洗干净；黄豆清洗干净，凉水浸泡２小时，泡软；锅中加清水及少量食用油，放入冰糖慢火炒制糖色，冰糖泛起大泡变小泡，呈琥珀色加入开水炒成糖色；锅中起油，加入葱姜蒜、八角、花椒、桂皮炒出香味，倒入猪脚翻炒变成金黄色，加入清水，倒入糖色，开始调味，加入生抽、老抽、蚝油、食盐适量，大火煮沸；加入黄豆转小火慢炖６０分钟，猪脚软烂即可装盘，撒点葱花点缀。豆角炒牛肉

秋天的豆角是当季蔬菜，口感清脆，牛肉又能补充夏天缺失的营养，适当加点辣椒更能促进味蕾，增加食欲，一盘香辣的豆角炒牛肉，既下饭又能促进食欲，牛肉软嫩爽口。

做法：

牛里脊肉横切成薄片，用刀背轻轻拍打，打断牛肉纤维组织，口感更佳；牛肉中加入料酒、胡椒粉顺时针搅拌，打入鸡蛋清、水淀粉继续顺时针搅拌，加少许食用油搅拌均匀腌制６０分钟；豆角切成小段，放开水中焯水１分钟，断生即可；热锅冷油，放入牛肉翻炒变色捞出，时间控制在１分钟，时间长容易炒老；锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，放入豆角、辣椒翻炒，放入牛肉锅离火，开始调味，加入蚝油、生抽提鲜、加入老抽提色、食盐增加底味，撒入适量白糖放置火上翻炒，持续１分钟即可出锅装盘。香菇山药鸡汤

鸡肉的营养不必多说，夏天鸡肉吃的相对较少，秋天天气凉爽，来一碗鸡汤显然很有必要，而香菇和鸡肉最搭，淡淡的香菇味融合到鸡汤中，鸡汤更加浓厚，尤其慢火炖的鸡汤味道、营养更佳，如果加入几颗红枣，可有红枣的香甜。

做法：

选择适量的鸡肉剁成小块，太多就浪费啦，山药去皮切成小段，干香菇泡发切成两半，红枣清洗干净；锅中加入清水放入鸡肉，加入少许生姜、料酒去腥，大火煮沸，撇去浮末；转小火慢炖６０分钟，加入食盐调味、山药、红枣、香菇、继续慢炖２０分钟左右，也可加枸杞等食材同炖，这样一道原汁原味的香菇鸡汤就完成了。秋天的食谱不容小觑，补充夏天因胃口未能食用过于油腻的食物，需要在秋天补充回来，荤素搭配，适当添加一道例汤，秋天才能不辜负自己的肠胃。

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