公安县十大特色美食

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公安县隶属湖北省荆州市，位于湖北省中南部边缘，长江南岸，与三国古城荆州一桥相连，是江汉平原与洞庭湖平原的连接板块，素有“七省孔道”之称。公安历史悠久，始建于公元前202年，时称孱陵。三国时期，因左将军刘备（人称左公）屯兵油江口（今县城所在地），取“左公安营扎寨”之意，改孱陵为公安。公安也有很多特色美食，现在就让我们一起来看看吧！

牛肉炉子

牛肉炉子是公安县对牛肉火锅的地方称谓，公安牛肉火锅分为牛杂、牛三鲜、牛蹄筋、黄金管、纯牛肉等多种，是典型的地方特色菜肴，肉质紧实，不腥不燥，风味独特，味道鲜美，品尝过的人都会回味无穷、赞不绝口。

锅盔

公安锅盔是一种烤制的面食，是公安县的一种地方美食小吃。它是用面粉、肉末、芝麻、辣椒油等为食材制作而成，是唯一集炉壁煎，炭火烤，热浪热气蒸三位一体的绝妙面食！品种有糖锅盔、鲜肉锅盔、牛肉锅盔、梅菜锅盔等十多种。

豆皮

公安豆皮是湖北公安县的一种可以像面条一样煮着吃的传统名吃。在公安农村，摊豆皮是一件大事，左邻右舍的老乡都会相互帮忙，用大米、荞麦，或者绿豆、黄豆，按照一定比例掺合在一起，男人们用石磨磨成浆后放入热锅内摊制而成，女人们用刀切丝，晒干。豆皮可煮、可煎、可炒，味道各有千秋。

湘妃糕

湘妃糕是湖北公安县的传统佳肴，在当地不管谁家请客摆席，上的第一道菜肯定是它，所以又叫头菜、三鲜头菜。三鲜头菜以鱼糕、鱼丸为主，加上猪肝、腰花、肚类等三鲜，辅以金针（即黄花菜）、黑木耳、冬笋等配料，使整道菜色调丰富，鲜嫩可口。

夹竹园火腿

夹竹园火腿是公安本地的一种特色美食，夹竹园火腿用黄豆制成，色泽酱红，形似火腿，柔中带韧，口感筋道，香鲜微甜，是公安人摆酒的一种常用菜。

柞胡椒

柞胡椒，是公安老百姓家常必备的一种小菜。不只是‘特辣特辣的辣椒’那么简单了。我们那边的人有时候也把辣椒叫胡椒。‘柞胡椒’是把磨碎的大米和剁碎的辣椒加盐放在坛子里发酵。吃的时候用油炒得金黄金黄，而且炒几遍又会更好吃。殷实的人家‘柞’辣椒的时候还会把肥肠或肉 ‘柞’进去，那就更好吃了。

糯米灌胡椒

糯米灌胡椒，将大个的红辣椒洗净，掏空内物，满满的塞上糯米，放入坛子，腌制而成。既有糯米的酸味，又有辣椒的辣味，还有老坛里独特的香味。

米豆腐

米豆腐是公安当地农村用大米加工的一种传统特产，有些人应该都没有听过这个，因为是用米做成的，吃起来像豆腐一样嫩滑，所以叫做米豆腐！

孙夫人牛肉酱

公安非遗美食“孙夫人”牛肉酱，据说来自民国初期洪水肆虐，公安县麻豪口镇善良的孙家夫人不忍灾民饥寒，搬出家藏的十坛老酱，并宰杀一头老牛，吩咐家中佣人许三秀用老酱和牛肉粒熬制后分装200余小坛，逢乞必送，这坛“牛肉酱”就此流传。

刘备鸭

刘备鸭传说是刘备麾下大将黄忠亲手秘制，非黄氏不外传，一千多年以后，黄氏后人黄大勇将其发扬光大，肉质鲜嫩，骨里透香的刘备鸭开始香透全国。一日辛苦半只鸭，半壶老酒活神仙。荆楚孱陵刘备鸭，美味浓情传天下。

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