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导语：舌尖上的美食之四川红椒爆鲜虾和油炸豆腐，爱吃辣味的朋友走起

红椒爆鲜虾是一道特别地道的四川美食，在四川省算是一道名菜了，这道菜最大的特点是色泽鲜红，美观，吃起来香辣无比，虽然里面辣椒很多，但并不是人们想象的吃不下去，所以如果小孩子可以吃一点辣的话，这道菜也是可以吃的。

这道菜里面含有大虾等海鲜类食物，里面含有丰富的蛋白质等成分，对身体好处很多，常吃还可以增加抵抗力。

红椒爆鲜虾

红椒爆鲜虾中的辣椒不是我们平时吃的普通辣椒，而是一种川椒，川椒弄成辣椒粉，放在各种食材中，就成了四川人爱吃的各种辣味菜。

食材：新鲜的大虾、尖椒、大蒜半头、食盐、麻油、鸡蛋、淀粉或者生粉、花生油和胡椒粉等。上面的主料和辅料都可以根据家人的口味轻重来调节，没有固定的含量。

制作方法：将新鲜的大虾洗干净，大虾去壳，将大虾虾头的部分的外皮去掉，虾尾的那一点留着，并将鲜虾在自来水管下清洗干净。另外这道菜要想好吃，需要在大虾背部打上花刀，将虾线弄出去，虾线是不能吃的。

大虾全部处理干净以后，放入玻璃碗中，加入胡椒粉、食盐和蛋清等用手抓匀，如果嫌有腥味的话，可以戴手套，腌制的时间15分钟，不用太久，只需要去腥入味即可。

铁锅烧热，加入花生油，将大虾放入淀粉中蘸满淀粉，轻轻放入油锅中开始炸，炸至金黄的时候，将大虾捞出来，里面的油不用太多，轻轻煎一下也不错，大虾很好熟。

多余的油倒出来，将辣椒以及所有食材放入锅中翻炒，炒至变软变颜色以后，将炸好的大虾再次回锅翻炒至熟，加入一勺料酒，淋上麻油，就可以吃了。吃之前，撒上香菜，一大盆，全家一起吃，就着馒头，窝头或者煎饼都可以吃。

油炸豆腐蒸鱼

豆腐是一种极其常见的家常蔬菜，属于豆制品的一种。而在豆腐的众多做法中，油炸豆腐是一种很下饭又很时尚的做法，这道菜属于中国的一种风味小吃，鲜嫩可口，一直以来很受欢迎。

油炸豆腐里面除了豆腐以外，还有别的食材，像猪蹄子、大蒜、豆芽等都很好吃。一道菜虽然叫这个名字，但是里面还可以搭配很多种别的食材，这才让这道看起来很普通的家常菜成了一道人见人爱的名菜。

油炸豆腐的主要原材料就是豆腐，在中国的很多城市，做这道菜的豆腐都是自己手工制作的，原材料就是黄豆，将黄豆洗干净，经过浸泡、磨浆以及最后的油炸等多种工序制成。炸好的豆腐一般是正方形，外表很光滑，弹力十足，不容易坏，可以炒、炖、煮或者蒸，还可以跟肉食等一起做别的美食，在南方以及北方很多的喜宴上都有用豆腐做的网红美食。

将豆腐切块，提前炖好鸡汤或者骨头汤，将豆腐豆芽以及所有的食材都准备好，如果是夏天的话，还可以买一条鱼放里面，做出来更好吃，荤素搭配，营养加倍。鱼的话，选草鱼就行，2-3个人吃饭的话，3斤左右足够了。

做法：豆腐块，放在盘子中，鱼洗干净去掉内脏和鱼鳞，将鱼平铺在豆腐块的上面。

葱姜丝多准备一些，蚝油和蒸鱼豉也要准备一瓶，将鱼放入蒸笼中蒸熟，大火蒸10分钟，熟了以后在锅中热一点热油，将热油浇在鱼上面，就可以吃了。

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