冬季饮食油腻别害怕 来一餐冬笋（完美）

冬笋是毛竹侧芽发育而成的笋芽。冬笋十分幼嫩，口感清脆，是人们餐桌上喜爱的菜肴。在我国南方许多地区都有出产。

竹笋是竹子的嫩芽，挖出竹笋会一定程度影响毛竹林的繁殖，不过现代科学的毛竹林栽培，可以得到毛竹与竹笋双丰收，提高经济效益。

中药中竹笋性微寒，味甘，归胃、肺经。有滋阴凉血、清热化痰、益气除燥、开胃健脾、利尿通便等诸多功效。

有人这样评价冬笋：“吃一餐冬笋，刮三天油”。冬笋含热量较低，蛋白质、膳食纤维、维生素含量丰富，钙、铁、胡萝卜素、烟酸等多种微量元素也均有较高含量。竹笋丰富的多糖是抗癌的好帮手，也减肥人士的养生保健佳品。不过有一点需要注意，冬笋内含较多草酸，患有结石病、肾炎的患者不适合食用。

虽然冬笋产于南方，不过交通发达的今天，北方也能买得到新鲜的冬笋。那冬笋应该怎么挑才好呢？

首先笋并不是越大越好，越大的竹笋证明它越成熟，竹笋长出来都成竹子了，就问竹子能吃吗？所以挑个头适中的冬笋是最适合的，虽然小个的可能更嫩一些，但是剥皮完了以后就没几口能吃的了。

形状浑圆直立，饱满的竹笋是我们的目标。再看一下颜色，亮黄色的是最新鲜，这里说的亮黄色不是指竹笋外表干净，而是自然透出的颜色。

最后拿在手上，捏起来紧实，没有软烂。闻起来微微清香，没有刺鼻的化学药剂味道，那就可以放心购买了。记得不要买多，一两顿的量即可，存放时间过长的冬笋那清香的味道会慢慢消逝。

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