浙江余杭推“营养+”计划（营养餐带量食谱护学生健康成长）

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荤素搭配的营养餐。余杭区教育局供图

中新网浙江新闻11月23日电 （王题题）孩子在学校里都吃了啥？吃得好不好？学校饭菜花样多不多……相信这一定是很多家长都想知道的。尤其是“双减”政策下，“5+2”服务模式延长学生校内学习时间，让学生吃得饱、吃得好，无疑是家长们关注的焦点。

为进一步提升学校供餐质量，优化学生餐营养配比，“营养+”计划如今正在浙江省杭州市余杭区全面推开。

专家指导+科学计量 定制营养餐带量食谱

细看杭州余杭区未来科技城海曙小学学生的中餐，不难发现，每一道菜都费了不少心思。荤素搭配，红绿点缀，配上一碗紫色杂粮米，可以说是色香味俱全。

本学期，该校在学生的每周食谱上，再次进行新的升级——学生营养餐“能量与视觉升级”活动，让就餐成为舌尖和视觉的双重享受。

该校副校长朱新华表示，根据该区教育局“营养+”计划要求，该校自上学年起重点抓好抓细抓实食品安全和学生营养健康。该校后勤部门精心设计菜单，做到营养均衡、花样翻新，确保每天午餐的3个菜品都会有9种不同食材搭配。同时，在营养的基础上进行视觉升级，激发学生食欲，让学生胃口大开，为参加后续晚托活动保证能量供应。

值得一提的是，该校的每周菜谱上，不仅备注详细的食材，更是制定了营养餐带量食谱，细化到食材的摄入量。例如，午餐炒青菜，1-3年级的合理量为100克，3-6年级的合理量为120克。

学生吃营养餐。余杭区教育局供图

这些食材的摄入量是如何制定的呢？

原来，今年9月，余杭区教育局联合卫健局组织开展了学校食堂“营养+计划”，并实现了该区内中小学全覆盖。该区中小学在营养专家的指导下，为学生制定了科学健康膳食方案。

“学校将2周的食谱发在微信群内，食谱中有时会有肉类过量、食材搭配不均衡、缺少水产品等营养问题。针对这些问题，我们会给学校列出调整建议，帮助学校为学生制定更科学合理的食谱。”余杭区卫健局疾控中心副主任、国家注册营养师项橘香说。

营养餐带量食谱让每一种食材做到“物尽其用”，既避免了浪费，实现光盘行动，又满足了学生健康成长每日所需摄入的营养量。

项橘香表示，带量食谱仅是参考，学校还是要根据学生摄入量的实际情况来进行合理调整。更重要的是，要确保食品种类的多样性，让学生平均每天摄入食材12种以上，每周25种以上。

她还表示，目前余杭区“营养+”计划稳步推进，各校的营养食谱制定均能做到膳食结构合理，营养均衡。

劳动教育+健康教育 打造特色食育文化

自2020年启动“营养+”计划，余杭区教育局在实践中摸索，在总结中提升，积极优化“营养+”计划，全面倡导营养均衡、膳食平衡。针对实施过程中发现的学生挑食、偏食、不爱吃蔬菜等情况，该区教育局深入开展食育宣传工作，以课堂教学为主渠道，以主题教育为重要载体，打造的特色食育文化“我爱吃蔬菜”。

以未来科技城海创小学开展情况为例，该校依托校内劳动实践教育基地来打造特色劳动教育课程，插秧摘瓜、种菜养殖已成为该校的一大亮点。

如今，该校将健康教育与劳动教育相结合，创新饮食教育方式，引导学生珍惜粮食、尊重劳动，形成了健康饮食新风尚。

值得一提的是，该校教师将学生亲自种植、采摘的蔬菜瓜果搬进课堂，进行别开生面的蔬菜营养知识科普。学生则是将蔬菜搬进厨房，在学习蔬菜营养知识后，亲自动手制作美食，享受劳动的快乐和舌尖的美味。

而在余杭区闲林和睦小学，学生走进学校的和美农场，结合学校“种植实践活动”，了解蔬菜的特点，学习蔬菜的烹饪方法。

“不同于狭义上的‘食育教育’，而是要通过各种饮食观念、营养知识、饮食安全、饮食文化等知识教育和多种多样的烹饪、栽种等实践体验相结合，让学生真正获得有关‘食’的知识，选择‘食’的能力和爱护‘食’的情感。”该校校长陶彦敏表示，结合该校传统的“种植实践活动”，紧扣该区教育局的特色食育文化“我爱吃蔬菜”，该校定期组织开展相关主题活动，并将宣传视频在班级中播放。（完）

【来源：中新网浙江】

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