关于人参营养价值的辩证说

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人参作为百草之王，具有什么样功效和营养价值呢？人参怎么吃最好？古代人将人参雅称为：黄精、地精、神草，更有“百草之王”的美誉，是闻名遐迩的“东北三宝”之一，人参在古今中外都有崇高的地位。中医不仅将人参视作中药的万用引子，更是续命、救命的神药，一碗独参汤被贵族皇家视作长生之滋补汤。

现在科学对于人参营养价值研究：

无论是鲜参还是人参的加工品，皂苷是人参的主要营养价值成分，从红参、生晒参或白参中共分离出30余种人参皂甙。

有机酸及酯类有：柠檬酸、酮戊二酸、油酸、亚油酸、顺丁烯二酸、异柠檬酸、延胡索酸、苹果酸、丙酮酸、人参酸、水杨酸、香草酸、对羟基肉桂酸、琥珀酸、酒石酸、甘油三酯、棕榈酸、三棕榈酸甘油酯、三亚油酸甘油酯、糖基甘油二酯。

维生素类有：维生素B1、维生素B2、维生素B12、维生素C、烟酸、叶酸、泛酸。

其他元素：腺苷转化酶、蔗糖转化酶、麦芽醇、廿九烷、山柰酚、人参黄酮甙及铜、锌、铁、锰等二十多种微量元素。

古代中医药典著对于人参价值记载：

《本草纲目》记载：“治男女一切虚证，发热、自汗、眩晕、吐血、嗽血、下血、血淋、 血崩、胎前产后诸病。”

《中药大辞典》写到：“大补元气，固脱生津，安神。治劳伤虚损，食少，倦怠，反胃吐食，大便滑泄，虚咳喘促，自汗暴脱，惊悸，健忘，眩晕头痛，阳痿，尿频，消渴，妇女崩漏，小儿慢惊，及久虚不复，一切气血津液不足之症。”

《本草新编》：人参，味甘，气温、微寒、气味俱轻，可升可降，阳中有阴，无毒。乃补气之圣药，活人之灵苗也。能入五脏六腑，无经不到，非仅入脾、肺、心而不入肝、肾也。

人参之补，补内养气

养生之道有云：上品养命、中品养性、下品治病。传统中医药学中所说的“补”有两种含义，其一补营养物质，即为缺少某些微量元素；其二恢复补充，在原有基础上使得身体消耗机能恢复，让身体整体达到最佳状态。

人参之补，是补充身体受损的功能，补充身体机能，使得细胞更强壮，充满活力。所以现在医学认为人参具有双重调节的营养物质，不仅可以治病，还可以益气，调节久病后气虚、血虚等。

所以人参补内，调节身体，是药非药，药食同源优势，更使得人参可以走进我们的一日三餐中，合理用量更会达到事半功倍效果，健康养生不仅是坚持运动，食材滋补更是不可缺少。

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