六七月正是吃这种野菜的好季节 抓紧时间吃哦（凉拌水煮都好吃）

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现如今对于很多养生者来说，农村的野菜成了他们心心念念想要尝试的美味，每年到了春夏季节的时候，农村的野菜开始大肆生长，这也是很多养生这比较期待的时间，有些野菜甚至连名字都叫不出来，但味道却异常鲜美，有些野菜现如今已经被吃到需要开始种植来维持平衡，也有些野菜根本就不需要管理，一场雨就能够长得满地都是。

在农村有很多的俗语，其中有一句就是介绍当地一种野菜的，那就是6月限等级，但7月现金不换，“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换”，这句话中的苋到底是什么菜呢？有些人可能会想到马齿苋，这种野菜的确非常美味，但是它的生产季节一般在五6月份，等到7月份的时候，马齿苋就会结籽，吃起来又老又硬，很明显，这里边的苋并不是马齿苋，一位老农说出真相，其实就是非常常见的苋菜。

要说农村的野菜也是非常奇怪的存在，当美味的马齿苋即将被季节淘汰之后，野地里面的苋菜就一层层冒了出来，6月份和7月份正是吃苋菜的季节，而且味道在这两个月也最是鲜美因为苋菜比较适合生长在闷热的夏季，这种野菜还被过去称之为救命菜，因为在过去闹饥荒的时候，粮食匮乏，但这种野菜却长得非常好，因此还喂饱了不少的贫苦人。

苋菜一般在采摘的时候只采摘最新鲜的那一页，如果是底下老一些的叶子吃起来会稍微有些涩涩的感觉，苋菜的吃法多种多样，不管是凉拌吃还是热炒的吃，亦或者是直接下在面条里面吃，包饺子，包包子，味道都相当不错，农村人还会拿苋菜来塌菜馍。6月份到现在只是刚刚开始，7月份是苋菜的生长达到最旺盛的季节，也是口感吃起来最好的时候，但对于这些俗语“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换”，不少大厨则认为有些夸大的成分。

苋菜的性情偏冷一些，对于夏季比较火盛的天气，以及心浮气躁的人来说，多吃一些苋菜可以有效去燥去热，清凉解暑。如果说吃苋菜的话，可以当鸡蛋吃，这个可以勉强的说过去，但如果说7月的苋菜用金子都不换，那实在是有点夸张了，而且还有些大厨说：苋菜虽然美味，但是也不能够乱吃。对于身体虚寒，湿气比较重的人来说，多吃苋菜会对自己的身体产生不利的影响，毕竟苋菜比较湿寒，如果本身体质就比较虚寒，那么则可能加重这种湿寒。

所以我们在农村一般吃苋菜的时候，就会发现大部分人会就着大蒜或者是搭配着辣椒一起吃可以有效缓解和平衡苋菜的湿寒。所以这句俗语也并不是没有一定的道理，但这句话最大的意思是在说苋菜的生长季节什么时候吃最好，也就是六七月份的时候吃起来最好。但是在吃苋菜之前，一定要先了解自己的身体状况，选择合适的方式来吃咸菜，你们对苋菜有什么独特的吃法吗？欢迎大家前来讨论。

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