你吃过镇江锅盖面 南京皮肚面（可你吃过淮安盖浇面吗）

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说到面条，很多人认为西北地区，山西，河南等地吃的比较有特色，比较出名的就是兰州拉面，这种面条的做法以及口味已经深入人心，但是在地域辽阔的中国，面条可不仅仅是这一种做法，仅仅在江苏，面条就有几十种做法，并且各地特色面条都融入当地生活习俗，不可谓是不花功夫，今天就带您看看淮安做法纷繁，种类眼花缭乱的淮安盖浇面。

淮安盖浇面是淮安特色，在淮安当地可以说是无人不晓，淮安面条种类多到你数不清，随意走进一家当地面馆，你都可以看到十几种不同的面条，有腰花面，猪肝面，长鱼面，回锅肉面，香肠面，肉丝面等等。淮安盖浇面讲究浇头，正宗的淮安盖浇面跟浇头是分开放的，浇头是现场炒制，讲究新鲜味美，入口酱汁和黑胡椒包裹，与面一拌，滋滋，那味道，别提多美了。下面就给大家介绍淮安最具特色的几种盖浇面。

长鱼面说到长鱼面，可能不是在淮安生活工作的朋友们会不大清楚，长鱼面其实就是鳝鱼面，主料是鳝鱼，经与其他配料一起炒制而成。论面条排名它一定是首当其冲，也是淮安当地知名度最大，最具淮安特色的面条，来淮安，当地朋友一定会请你吃长鱼面，寓意把你当做最尊敬的客人，长鱼面在淮安算作佳品，早餐来一碗长鱼面，配上高汤熬制的锅底，吃下去。一天都神清气爽。

2.腰花面

这个面可以说是面条销量的前几名了，新鲜的猪腰改花刀，切小块与配料一起大火炒制，猪腰炒制的没有一点腥味，吃一口猪腰，来一口莴苣，搭配的别提多清爽了，面条口感劲道，面条口齿留香，淮安吃腰花面还喜欢加点肉丝，两者搭配虽都属肉食，但是却相得益彰，口感丰富。

3.拆骨炒面

上文忘记跟大家说了，淮安面条主要分为两大类，一是汤面，二是炒面。一般大多数淮安人早上吃汤面，中午和晚上吃炒面。两者口感完全不同，汤面体现的是食材的鲜和骨汤的浓郁，炒面则相反，吃的是酱汁包裹面条的那一份满足感。说到拆骨炒面，又有朋友问了，什么是拆骨肉？其实就是棒骨上的肉，通过人工将骨头上的肉剔出来，然后与其他配料一同炒制，为啥销量大呢？因为相比长鱼面二三十的售价，它价格便宜，二是拆骨肉与其他回锅肉等的味道不同，口感略微的柴，但又不老，很独特的口感，有想尝试的小伙伴可以去试试呦。

4.肉丝面和猪肝面

为啥这两并列呢？因为销量不相上下，原因吗？我估计小伙伴们都猜到了，价格便宜但还是肉食，能不满足吗？很多淮安人想去吃面条了，但又不想吃过于油腻的。就点碗肉丝面，清清爽爽不油腻，也能尝到高汤的鲜，何乐而不为呢？至于猪肝面那是由于原材料便宜，口感独特，俗话说吃啥补啥嘛，吃猪肝面的也是男人居多。

好了以上就是小编为你推荐的淮安好吃的盖浇面排行，来淮安旅游的朋友们可不要错过了，淮安的盖浇面绝对值得你一尝，绝对值得你大口惊叹。

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