秋天进补 补肾是关键（这菜多给家人做 吃出满头乌发特年轻）

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秋天，菜市场的蔬菜品种花样多了很多，每次去超市买菜，总是忍不住多买，最近这段时间，每个月买菜的钱明显增加了一倍呢，秋补嘛，家人胃口好，我是最开心的。

每次去超市，最喜欢逛的是菌类柜，菌类营养丰富，是秋补最佳的食材，在各中菌类中，家人尤其喜欢虫草花。

我们所说的“虫草花”，其实并非花，它是人工培养的虫草子实体，培养基是仿造天然虫子所含的各种养分，包括谷物类、豆类、蛋奶类等，属于一种真菌类。虫草花外观上最大的特点是没有了“虫体”，而只有橙色或者黄色的“草”，虫草花有虫草的药效，却不像虫草贵，口感还不错，其性质平和，不寒不燥，具有抗氧化、防衰老、补肾护肝，提高机体免疫能力等作用。坚持食用虫草花，还有很好的乌发功效呢。

虫草花一般用来炖汤比较多，其实直接炒菜也很不错呢，口感爽脆，比一般的蔬菜都好吃。做法比炖汤简单多了，如果挺适合没时间煲汤而又需要进补的上班族。

【四季豆炒虫草花】

食材：四季豆300克 虫草花200克 油适量 盐一撮

过程：

食材都准备好，我用的是新鲜的虫草花，如果用干的也可以，需要提前浸泡一晚上。

四季豆掐掉头尾的经络后冲洗干净。

用刀切成薄薄的斜片，从小吃到大，这个刀法炒出来的四季豆口感最好了，柔软而不失爽脆，不过切的时候稍微费功夫点，300克的四季豆，整整切了20分钟才切好，切的时候需要一根根切，才能切出长长的薄片，这种口感最好。

虫草去掉蒂后清洗干净，拦腰切段，和四季豆差不多长的段。

锅里放入适量油，烧至五成热后炒香蒜片，加入四季豆斜片，炒至微微变色后加盐调味。

撒入虫草花，稍微翻拌后淋入少许水，烧至收汁即可。水不用放太多，一点点水炝锅即可。

清爽的四季豆炒虫草花就可以出锅啦。清爽开胃，不妨一丝肉，却有吃肉的口感，小朋友超喜欢呢，四季豆的这个切法，是我家最爱的，试试吧，有时候，同一种菜，换个刀法，感觉就完全不一样了哦。

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