春季我家最爱的小吃 拌一拌蒸一蒸（清香软糯 春天尝鲜必备）

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导语：春季我家最爱这小吃，拌一拌蒸一蒸，清香软糯，春天尝鲜必备

春季，天然的野菜相当丰富，随处可见艾叶、蕨菜、白花菜等等，而这些野菜的吃法也比较多，尤其是艾叶，我经常会用其做小吃，艾叶加上糯米粉，拌一拌蒸一蒸，清香软糯，口感相当美味，春天尝鲜必备此小吃，这个季节出去踏青，可以多做点此小吃，便于携带，而且口感还非常美味，下面我便会将此小吃的做法分享给大家，软糯、清香且甜，不比外面买的甜品差，喜欢吃可以动手学习了。

艾叶粑粑的做法：

备用食材：艾叶1把，糯米粉1碗，白糖少许，水适量，苏打粉1点点，食用油少许；

制作过程：第一步，新鲜艾叶，仔细清洗几遍，我用水冲洗了好几遍才干净，在锅中添上水，将水烧开，放入少许的小苏打，将艾叶放入；

第二步，焯下水，捞出后过一遍凉水，挤水，将艾叶放一个大碗中，加上适量的白砂糖，再放入糯米粉，如果觉得太干可以加上点水；

第三步，揉均匀，将艾叶和糯米粉充分揉在一起，将面团做成个人喜欢的形状，随意一些，准备一个大盘子，先刷上一层油，将艾叶粑粑码放在盘子中；

第四步，记得每个要分开放，不要紧挨在一起，在锅中添上水，烧开，隔水放入盛放艾叶粑粑的盘子，开始蒸，大火蒸15分钟；

第五步，将艾叶粑粑蒸熟后，关火，取出来，盛放在碗中，再撒上点白糖，用艾叶粑粑蘸着吃，香甜更软糯，记得要趁热，放凉了容易发硬。

小编总结：生长在农村的好处便是在春天随时可以吃到纯天然的野菜，现在长大了离家远，想吃野菜还得买，每次碰到有老奶奶卖野菜我从不会错过，多买些，做艾叶粑粑，或者是做包子都是很不错的选择，当然了家里有小孩必备小零食，这款艾叶粑粑全家人都爱吃，我时不时会做一次，拌一拌蒸一蒸，艾叶粑粑带着青草的香味，扑鼻而来让人心情瞬间也能变好，春天尝鲜，这艾叶粑粑比不可少，做法简单且口感美味，建议大家学习这个做法。

烹饪小技巧：

1、艾叶因为是野生的，所以灰尘比较多，记得要多淘洗几遍，吃着更卫生，艾叶焯水的时候加上点小苏打，保留色泽，焯水的时间可以稍微长一点，这样做艾叶粑粑一搓就烂，不用剁，当然了不想焯水时间长的，也可以出锅后剁一下；

2、艾叶粑粑，和面的时候可以先少放点糖，待蒸熟后觉得不适很甜还可以蘸着糖吃，如果一次性放糖太多，不容易掌握甜度，糯米粉如果放得太多，可以加上点水，记得要分次少许慢慢加，软硬程度会更加容易掌握；

3、蒸艾叶粑粑，在盘底刷上点油，不会粘，蒸艾叶粑粑开水上锅，差不多15分钟就可以了，蒸熟的艾叶粑粑要趁热吃，因为有糯米粉，放凉了容易硬，这点需要掌握好，如果做得多可以放冰箱保存，吃的时候重新加热。

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