春吃则香 夏吃则臭（吃韭菜的讲究 很多人并不了解）

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“韭，生则辛而行血，熟则甘而补中，益肝、散滞、导瘀是其性也。以其微酸，故入肝而主血分，辛温能散结，凡血之凝滞者，皆能行之，是血中行气药也。”——《本草经疏》

春天这季节，正是万物生长的时候。这个时节，头茬的韭菜刚好长出来了，市面上也出现了很多。

春吃则香，夏吃则臭?

老人常说：“春吃则香，夏吃则臭。”为什么这么说呢?春天的韭菜刚刚冒出头，非常的鲜嫩。等过一阵子，韭菜再长出来，就老了。因此，韭菜在这个时候吃，才是最香的。而且，这个时候的韭菜基本上是自然生长的，味道也最好。等到了夏季，雨水开始逐渐丰富起来的时候，韭菜就会容易出现灰霉病、疫病等病害，需要人工喷洒农药来防治病害。这样的韭菜味道自然就没有头茬的香了。

另外，气温逐渐上升之后，韭菜的长势就会越加的迅速。都说“韭菜是割了一茬又一茬”，只要不破坏它的根部，韭菜自己就会一茬接一茬的长。但是，温度上升后，韭菜中所含的“硫化物”，味道就会变得非常重，让韭菜闻起来有一种臭臭的感觉。因此，韭菜到了夏天，就不怎么招人待见了。

韭菜的好处在哪?

补肾温阳

韭菜又叫“起阳草”，不仅味道鲜嫩，闻起来还有股特殊的辛香。这是因为韭菜中的硫化物所散发出来的味道。有的人喜欢，有的人讨厌。但其实，这种味道虽然闻起来有点辛，却对人体有益。因为正是这散发一股怪味的硫化物，让韭菜有了杀菌消炎的作用。很多人都认为韭菜能够补肾，可是，韭菜虽然闻起来比较辛辣，其实，韭菜性温。虽然韭菜中含有微量元素锌，可以帮助生长发育。但是，韭菜中的锌含量其实非常的低，每百克仅含锌0.43毫克。

润便通畅

韭菜中含有丰富的膳食纤维和维生素，食用韭菜后，能够帮助促进肠胃蠕动，帮助消化。患有便秘的人食之，能够缓解其症状，同时还能够预防肠癌。不过，也不能多吃。吃得太多，也会因为不消化，引起腹泻。

行气理血

因韭菜的辛辣味道，可以帮助活血化瘀，行气导滞，对跌打损伤、范围、吐血等症状能够起到缓解的作用。《丹溪心法》：“经血逆行，或血腥、或吐血、或唾血，用韭汁服之。跌扑损伤在上者，宣饮韭汁，或和粥吃。”

预防心血管疾病

因为韭菜中含有丰富的纤维素，还有维生素C、维生素B等营养物质，不仅可以帮助活血散瘀，还能够给减少人体对胆固醇的吸收，降低动脉硬化的几率，预防心血管疾病。

吃韭菜的讲究，很多人并不了解。

韭菜的好处虽然很多，但是因为味辛，有益阳的作用，所以不适合患有热症的人食用，否则会导致症状加重。夏天的时候，天气比较燥热，人的食欲较差。而夏天的韭菜所含的膳食纤维又较多，不容易消化，味道也比较重，所以一般夏天的时候，要注意少吃韭菜。

老话说的“春吃则香，夏吃则臭”，现在看来，还是有一定的道理的。不过，各人有各人的喜好，有的人不介意韭菜的辛味，夏天吃也是可以的。只是要注意不能多吃，不容易消化。

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