东北名菜小鸡炖蘑菇（能大补的秘密竟是这个）

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东北名菜小鸡炖蘑菇，能大补的秘密竟是这个 原创 王 俪 医食参考

松蘑是目前极少数不能人工培植的野生菌之一，所以更显珍贵。松蘑除需要一般蘑菇生长条件外，还必须与松树生长在一起、与松树根共生。

松蘑吸收了松树的精华和养分，肉质肥厚，香气浓郁，味道鲜美滑嫩，不但风味极佳、香味诱人，而且是营养丰富的食用菌，有“食用菌之王”的美称，不亚于猴头、灵芝，是一种名贵的野生食用菌，更是菇中之珍品。

据化学分析，该菌蛋白质、脂肪，各种人体必需的氨基酸都很丰富，还含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素C。

中医认为松蘑有益肠健胃、止痛、理气化痰、强身健体等功效。近年来研究发现，各种形态的松蘑中含有铬和多元醇，对糖尿病有一定治疗作用；松蘑内的多糖类物质还可抗肿瘤。

因此，它在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有辅助治疗作用，其所含的抗氧化矿物质还有防止过早衰老的功效。

有资料显示，松蘑有很好的抗核辐射作用，能在遭受过核污染的地区很好地生长，而其他生物的生存则不那么乐观。特别适合在电脑前工作的人们经常食用，可增强机体免疫力，有防辐射、美颜健肤的功效。

松蘑可鲜食，也可采收后去掉杂质晒干保存，经水发之后供烧、炒，配肉烹调菜肴或做汤食用，营养不变。

用松蘑烧猪肉是绝好的搭配，猪肉能补肾养血、滋阴润燥，再配上补益强身、理气化痰的松蘑，两者功效相得益彰，具有补肾益精、滋肝养血的功效和补而不腻的特点。常常作为年老、病后产后体虚、精血不足、肾精亏虚以及津液大伤等病症的补益食疗菜肴食用。

东北名菜小鸡炖蘑菇就是不可不吃的养生美味。

松蘑炒白菜片

原料 松蘑100克（鲜品加倍），白菜500克，食用油50毫升，酱油20毫升，陈醋10毫升，生姜2片，花椒5粒，大料1个，蒜末、葱花、盐、味精、香油适量。

做法 将松蘑温水泡发好后，挤干水分，撕成小块；白菜去掉绿叶，只留菜帮，改刀切成菱形片。锅内放油，烧成八成热后放入花椒、大料、生姜、葱花爆香，放松蘑翻炒几下，开大火放白菜片加酱油爆炒至白菜片边变色，加盐、蒜末、陈醋、味精翻炒，滴香油出锅即可。

功效 此菜色香味美、营养丰富，具有增强免疫力的功效。

小鸡炖蘑菇

原料 当年小笨鸡一只，松蘑200克（鲜品加倍），食用油100毫升，酱油20毫升，红辣椒2个，料酒10毫升，生姜2片，花椒5粒，大料1个，蒜末、葱段、盐、味精适量。

做法 将小笨鸡褪毛开膛收拾干净斩成小块，松蘑泡发洗净撕开挤干水分。大火加热炒锅中的油，放入鸡块翻炒至鸡肉变白时放生姜、红辣椒、花椒、大料、蒜末、葱段爆炒出香味，然后加入酱油、料酒、盐翻匀加水，大火烧沸放入松蘑转文火炖至肉熟，加味精出锅即可。

功效 此汤鲜香味美，风味独特，具有强身健体，延年益寿的功效。

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