在大学的时候卖美食（却不知道鱼胶怎样炖比较好吃点）
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当然了不管你用什么样的方法做鱼胶不管你喜欢什么口味的，最重要的其实就是要掌握一些制作方法的原则了，那么制作 鱼胶的时候有哪些需要注意的呢?怎样才能让鱼胶发挥出最大的养生功效呢?
用清炖的方法，这样营养基本不会走失。鱼胶尽可能不要用水泡了，泡久了当然会流失一部分的胶质， 用剪刀剪后，洗下就可以炖了，不用炖太长时间。一般看鱼胶的种类和你切的大小啦，大概都是 2 — 4 个小时就可以，然后加点冰糖就可以吃(当然有些朋友觉得鱼胶的味道还是有腥本身不是很适应的话，也可以加入一些辅料去腥，比如加一点红枣、西洋参片之类的，可以有效的去除腥味的)。
记住： 一定要晚上或者早上吃(小孩、老人或者肠胃吸收不好的人喝之前最好喝杯温开水，尽量避免晚上太晚喝)，而且要空腹吃效果最佳，最容易吸收了。其它吃法也有很多 , 不过比起这个营养价值和吸收各方面就要差一些。
鱼胶吃之前先切成 0.8 厘米宽的条状，清洗后即可同配料一起炖食(如果鱼胶确实不好，比较脏的话可以用水泡 1 — 3 个小时)。太硬的话可以先泡一个小时左右然后用剪刀剪小。
鱼胶最好要连续吃，隔天吃没什么效果，可连续吃几天停几天这样子。
注意： 感冒和女孩子生理期的时候不吃鱼胶
1 、鱼胶红枣汤
鱼胶 15 克红枣(去核) 4-5 个，加水适量，炖大概 2-3 个小时，放入冰糖即可食用。本汤适用于补气血、养容颜，对于气血不足，失于调养，症见神疲体倦，肌肤不泽，面部皱纹者尤佳。(当然您可以加入莲子、百合、枸杞、洋参、桂圆肉等下去一起炖的)
2 、鱼胶煲骨汤
鱼胶 15 克，与猪骨或鸡骨，加水适量，煲数小时后加调料即可食用。
【本汤适用于健脾养血、补肾益精。】
3 、鱼胶当归汤
鱼胶 15 克、当归 10 克，红枣适量。洗净加入炖锅中炖 2-3 小时。此汤可大补血气，用于再生障碍性贫血者。
4 、鱼胶洋参汤
鱼胶 15 克，洋参数片，加水适量，炖数小时后加冰糖食用。本汤适用于健脾养血、补肾益精。
5 、薏米百合炖鱼胶
鱼胶 15 克，百合 15 克，薏米 40 克，猪肉 50 克。将材料洗净，鱼胶百合薏米一起放入炖锅中，炖 2-3 个小时，在起锅之前约半个小时加入猪肉一起下去炖。此汤有美白润肤养颜之功效。
6 、鱼胶莲子枸杞汤
安南鱼胶、成鳘鱼胶 20 克， 莲子、枸杞适量。将所有材料洗净，放入电炖锅，加水上高档炖 3.5 小时，调味即可食用。
【本款营养汤专为食疗寒胃、慢性支气管炎，咳嗽，有根治疗效。体寒，不怕冷者也适合。】
7 、鱼胶排骨汤
鱼胶 15-20 克，排骨适量，当归、党参、金虫草、芹菜。将所有材料洗净，放入炖锅中炖 3 小时(芹菜好了再放)，调精盐即可食用。
【功效：健脑、益智、补血补气，利心肾。强化脾胃五脏，提高免疫力】
8 、鱼胶糯米枸杞粥
鱼胶 15-20 克，糯米，枸杞，桔子饼(切丝)适量。 将所有材料洗净，放入高压锅煮熟，下冰糖调味即可食用。
【功效 : 美容颜，健脾胃，补血利养气，适合秋冬进补，产妇、孕后做月子食用滋补、固元气、康复体质最佳】
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鱼胶也称花胶、鱼肚，是从鱼腹中取出的鱼鳔切开晒干后而成，因其本身含有丰富的胶质，一般被视为女性养颜美肤的佳品，所以又被称为花胶。鱼胶本身含有丰富的胶质和动物性蛋白质，在中医理论中，还有非常好的滋补作用和药用价值，有补肾益精，滋阴养颜等功效，
鱼胶的做法很多，可以泡开了红烧或者和豆腐一起炖煮，也可以用来煲汤，一般常规做法煲汤的比较多，花胶炖竹丝鸡、花胶枸杞炖银耳、花胶炖木瓜等都可以，可甜可咸，可荤可素，这其中我个人比较喜欢的是玫瑰花胶炖牛奶，简单的做法，清爽的口感，还有玫瑰的芬芳，这样的一碗汤，很适合爱美爱自己的MM们，对自己好一点，就用一碗好汤来宠爱自己。
玫瑰花胶炖牛奶
原料：干花胶4片、纯牛奶150克、生姜5片、冰糖10克、水适量
1.花胶用清水浸泡至涨发；
2.取一小汤锅，倒入半锅水煮沸，下入姜片，然后下入泡好的花胶；
3.盖上锅盖，转小火煮20分钟后关火，注意关火后不要开盖，继续用余温焖炖，等其自然冷却；
4.冷却后再将煮好的花胶滤出，过冷水冲洗一下；
5.再将花胶改切成2CM左右宽的小段；
6.将切好的花胶和冰糖一起放入炖盅中；
7.往盅内倒入150克牛奶；
8.蒸锅注水，大火烧上汽，放入炖盅，盖好盖子；
9.大火煮至沸腾后转小火，文火慢炖1个小时；
10.最后将炖盅取出，表面撒上玫瑰干花即可。
PS:
2.干花胶不易泡发，所以要先用冷水浸泡至涨发再用开水煮，泡发的时间视花胶的干度而用不同，少则3-4个小时，多则24个小时，煮开后要盖上锅盖焖至软烂，再过水冲洗，以去除鱼胶特有的异味和表面杂质；
3.花胶本身鱼腥味较重，为了去腥在煮的时候要加生姜，也可以用柠檬之类的。
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