安锁堂：府谷海则庙孙崖窑“康万春”酒坊

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安锁堂/文图

孙崖窑下墕村人口不上百，仅有97人，住在半山梁上。

村里年轻人张建平，十多年前经营生意赚了些钱。2010年，个人出资为村里修通通村公路路基（后由政府统一硬化），为村民搞了户户通自来水、户户通高压线。村民认为建平能为村民做事，把它推选为村主任。

当了村主任后，他一边继续谋划为村里办事，设想种树种草大力发展养殖业。村民们也较有头脑，能吃苦，会经营，大部分家户都在县城买下了楼房。

张建平同志外出考察，聘请专家指导，利用当地出产，于2014年3月28日投资建成占地3亩、年生产25吨的酒坊一座，生产以本地无公害高粱、豌豆、大麦为原料，用本地富含丰富矿物质的水源，酿造成纯粮食白酒。所产“康万春”酒，是长期聘请汾酒集团酿酒师刘昌宝先生采用汾酒千年古法酿制工艺精心酿造而成。工艺流程上完全采用地缸发酵，干净、卫生、无污染、无有害细菌产生。康万春牌系列酒清香纯正、柔和协调、绵甜爽净、余味悠长。酒厂向社会郑重承诺，非纯粮酿造，假一赔百。

经过国家级酿酒专家亲临考察、品鉴，康万春纯粮白酒荣获2018年度“全国地区白酒类金奖”，由中国品牌发展中心向康万春纯粮酒厂颁发了获奖证书、金奖奖杯、奖牌。

康万春纯粮酒口感好，口碑好。已成“三江源”专供酒，部分远销秦皇岛、北京。年产25吨，目前每年只向外销售10吨，库存15吨，贵贱不卖，用于窖（洞）藏。

张建平从外地调回来一批大酒缸，每缸能盛1000斤酒。他在他家的红胶泥旧窑洞里向纵深处挖了一条长地道，一人多高，两米多宽，里边摆着储酒大陶瓷酒缸，洞内保持恒温，现在储存时间最长的已经5年了。进入洞内，不凉不热，齐刷刷的大酒缸，空气中弥漫着酒香。康万春酒是以陕北高粱为原料的酒，通过陶瓷酒缸密封窖藏于黄土洞，由于洞内的温度和湿度相对稳定，受季节和气候影响较小，在这样的条件下经过长期缓慢的物化反应，酒的辣味、炸劲等不良口感逐渐消失、减轻，使酒变得柔顺醇和，香味谐调，出现陈年老酒的独特香味，并减少了白酒对饮者身体的不良影响。届时，康万春将有自己的“十年窖藏”“二十年窖藏”……

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从藏酒洞出来，突然想起古诗两句：“唯有栾巴来得晚，满身犹带酒痕香。”

祝愿康万春酒厂精益求精，以质量、诚信取信于消费者，假以时年，使“康万春酒”成为远近闻名的品牌酒！

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