奶茶店如何熬过寒冬 稳住营业额的3大策略（送你）
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秋冬季来临，我们从一波粉丝中做了一番调查，发现，很多家奶茶店都快扛不住了！
有的朋友甚至开始不抱什么希望，开启了倒卖设备或门店转让等操作，这样的结果倒是让我们惊奇不已……
秋冬季来临，奶茶店如何才能熬过寒冬呢？这就是今天我们要跟大家一起讨论的话题。
其实想要熬过秋冬季，按照我们的套路走，是完全可以打破僵局的。这里给大家提供3个策略：
▲为门店聚人气
▲改变营销策略
▲推热饮+甜品，让奶茶店更有优势
下面，为大家详细介绍下！
1
为门店聚人气
无论开什么店做生意，人气就意味着生意，对于开奶茶店来说，更是如此。
秋冬季来临，每家奶茶店老板都要想办法为门店积攒人气，不论是从产品、活动、装修或服务等方面，都要为自己门店打造“人气假象”。
我们都知道，最早期的喜茶（皇茶）也是运用了“排队营销”为自己门店聚人气。据报道：当初排队的上百人在来福士大厅被蛇形通道分成6条，等候少则半小时，多则6小时，就是为了购买一杯饮品。
但，后期喜茶连开多家分店，其背后的逻辑，便可见一斑。顾客愿意花数个小时来排队购买喜茶，则证明真的是冲着产品本身的吸引力，而根据行业人士的判断，只要靠产品去吸引顾客比以社交空间的概念吸引顾客在商业上显然更赚钱。
所以，如果我们想要真的赚钱还得通过产品+活动去聚人气，提升营业额。今天就给大家分享几种通过活动来聚人气的方法，有些是完全可以直接套用的哦：
▲买一送一
经营一家奶茶店眼光要放长远，不要只在乎眼前的收益，其实奶茶店有时候买一送一并不会亏损。
要知道奶茶的成本其实不高，但是做促销活动不仅能够提高品牌曝光度，还能积累客源，尤其是对于新店开业来说是非常好的吸睛方法，而老店促销会重新带动消费。
现在的年轻跟大多都是结伴出行，买一送一，或者第二杯半价都是比较合理的方法哦。
▲满多少就送
根据客源情况，与材料成本预估可赠送的金额在多少之间，可做个微营销，利用这个优惠做外卖配送也会很受欢迎。
▲特惠套餐
制定特惠套餐，奶茶店有小吃的，可以把小吃和奶茶做成优惠套餐，小吃配饮品更便宜，顺便把小吃这一块也做起来。
▲会员制
现在奶茶店一般都会实行会员制，比如说消费多少元就可以赠送一张会员卡，下回来店里消费时可抵消。还有就是一个月或者一个星期的某几天设置会员日，这样更好刺激消费者，扩大消费人群。
▲积分卡
在顾客要买单的时候我们可以适当给出积分卡的名片，跟顾客说一杯奶茶的积分点是多少，积满多少个点就可以换奶茶，这样的活动回头客效率很好。
▲朋友圈集赞转发
如果自己不会拍视频或发朋友圈的话，可以做此类的促销，让客户直接到店拍视频或发朋友圈，可获得相应的折扣，这样可以很大程度的推广店铺，积攒人气哦。
▲游戏互动式促销
店内设置一个游戏挑战，挑战成功即可享受相应的折扣优惠或者免单福利，比如，立定跳远，跳到指定的位置即可享受优惠，又如抖音上很火的“十秒挑战”，按到十秒，即可享受制定优惠。
以上为大家介绍的“聚人气活动方法”可以组合使用，效果更佳哦！
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改变营销策略
秋冬季想要盈利，就要改变营销策略。这里我们给大家提出了3点方法，大家可以按照这个套路实行！
▲新品开发，会赚季节钱
冬季对于一个奶茶店来说是每年都会有的一次冲击，因为冬季天气寒冷，人们本身外出的时间就会大大减少，而且奶茶属于一种冷制快消品，人们对它的需求会大大减少。
有的甚至一些奶茶店会出现一个月就只要可怜的几十杯的销量，这个现象对于绝大多数的奶茶店来说都是普遍存在的。
若是在这个时候，没有稳住自己的脚步，很容易就会导致奶茶店倒闭，因为销量是在是惨不忍睹。
不过很多奶茶店也深知冬季的劣势，经营好的奶茶店会根据季节的更替推出相应的产品，这样能够最大限度地吸引消费者，也能成为饮品冬季的一个过冬战略，甚至能够突破自己的瓶颈。
我们也为您准备了应对这个秋冬季的“季节新品”哦！
▲提升服务，留住客户
如果说一个奶茶店因为自己的资金和实力问题，没有更好地办法进行产品研发和更新，而且加上冬季的冲击更是举步维艰了，那你就要做好客户的维护工作。
因为奶茶在冬季本身就不好卖，想要吸引更多的消费者是很困难的，若是我们做到留住以往的客户就是最大的成功了。
绝大多数的客户都是生活在奶茶店周边，这样我们可以适当的做一些冬季活动，在不要求盈利，也不能花费自己大量的资金的前提下，毕竟冬季就没有什么销量，还要不断支出，那就更加困难了。
让客户感受到你的诚意，为来年的旺季打下更好的基础。
冬季对于一个奶茶店来说是非常漫长的，但是如果你在这个漫长的时期中没有改善自己，那么你就不能更好地迎接旺季带来的挑战，因为奶茶的竞争是十分激烈的。
利用冬季这个时间不断反思自己在上个夏季中的不足，不断提升自己的服务水平，把自己的品牌形象提升一个档次，这样你才能抓住机会。
▲品牌营销，吸引关注度
奶茶店在冬季，就是一个字形容“闲”，但是你的奶茶店有不能关门休业，因为消费者可能认为你的奶茶店经营或者其它的东西出现问题了，旺季到来的时候你在重新开业时，消费者对你的店铺就会有很多的疑问，这样会严重打击到你的品牌形象。
所以我们要懂得利用冬季的“闲”，做好品牌营销，可能线下的效果不是很明显，但是我们可以做线上的宣传营销，让你的品牌不断出现在消费者的眼中。
在无形中让他们关注到你的品牌，这样或许对冬季的销量没有多大的帮助，但是可以维持你的奶茶店热度，而且这种线上营销宣传的成本不是很高，甚至你自己就能够做到。
比如在微信朋友圈每天发布自己的产品，写点走心的文案或为品牌赋予故事等等，一天不易发多，1或2条即可，否则也会引起反感。
要想要让奶茶店赚足过冬钱，那你就要深入了解奶茶店的冬季营销策略，顺应季节改变营销策略，方能让你“稳住”。
3
新品热饮+舒芙蕾
带你打爆秋冬季
新品热饮+舒芙蕾，让秋冬季奶茶店更有优势！
通过我们调研，发现还有很多奶茶店老板没有更换菜单，这是大忌！秋冬季来了，当然要上新秋冬季新品热饮，为此，我们准备了3款热卖火爆的热饮及配方给大家，请查收！
▲豆花奶茶
▲椰谷紫米爆爆果
▲银耳蹄子奶茶
热卖热饮（一）：豆花奶茶
在饮品中广泛应用的豆制品就是豆花布丁，同样拥有半杯都是料的属性，是杯装小料的潜力股。
豆花布丁看似差不多的配料，其实有着很大的差别，很多豆花布丁在使用中会出现豆腥味很重、有颗粒感、容易变硬等问题。
基于这些痛点，我们找到了一款超级的豆花布丁，每个厂家都有自己的“秘密武器”，这是我们打造差异化的法宝，粉质细腻，细嫩爽口，能在第一口就让喝的人感受到滑嫩与自然豆香，丝毫没有豆腥和杂味。
热卖热饮（二）：椰谷紫米爆爆果
秋冬季讲究温补，年轻人都在追求健康养生，所以五谷类的热饮是秋冬季菜单中不可或缺的一款！
你可以为顾客制作一杯秋季暖心佳品——椰谷紫米爆爆果！
紫米软糯香甜，给单调的奶茶增添一点嚼头，还是天然的染色剂。在这个秋冬季都能为每个人带来丝丝温暖~
特别是其中的爆爆果，更是值得一提。我们这款爆爆珠是在薄膜里加入红豆、西米之类等平时也能见到的奶茶，甜品辅料，有着和普通爆爆珠不同的口感，能给你带来更多的惊喜哦！
热卖热饮（三）：银耳蹄子奶茶
秋冬季养生，更离不开银耳啦！
当具有中华特色的美食--银耳，遇上新式茶饮，传统与时尚互补，古典与现代融合。打破传统食用方式，为消费者带来别具一格的味蕾体验！
另外，我们在这款热饮中添加了马蹄（又称荸荠,有清热止渴，利湿化痰，降血压之功效，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参），味道更佳。
秋冬季，让我们将养生进行到底！
另外，为了帮大家打造门店差异化和提升营业额，我们也为您准备了3款甜品——舒芙蕾！
▲芒果舒芙蕾
▲草莓舒芙蕾
▲黑糖珍珠舒芙蕾
甜品，只要微改良下就很有可能成为茶饮圈的引流爆品。为什么这样说呢？有2点原因！
1、奶茶店卖，更方便！
相仿的原料、相同的器具设备、相似的门店出品要求。对茶饮店而言，要增加几款甜品产品达到甜品店出品标准，没有太大难度。
不仅可降低试错成本，甚至还能拓宽门店产品品类和价格带。
2、奶茶店卖，更有价格优势！
超值，是最朴实直接的消费诱因。
同样一份甜品，甜品店一般卖5块左右，再多点顾客就会有种“吃亏”的心理感觉。
而在奶茶店，一般奶茶产品价格在10元以上，由于有价格对比，所以作为引流产品卖个5-8块也是没有什么大问题的。
这其实还是和你要卖给谁以及在什么地方卖有关系。
5-8元一份，区别于奶茶的“水感”，满满的小料还会给顾客超值的价值感。
所以基于这2点因素我们为您准备了“舒芙蕾”这一引爆秋冬季客流的爆品！
秋冬季来临，奶茶店怎样度过寒冬？不妨试试我们为大家准备的3个技巧吧！
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