美食记：15分钟煮出两小时才能熬好的白粥（香滑绵软）

TIPS：本文共有 826 个字，阅读大概需要 2 分钟。

15分钟煮出两小时才能熬好的白粥！香滑又绵软

皮蛋瘦肉粥

由于我很忙（懒！），所以呢我一概的煮粥大法都是拿剩米饭放进电饭煲来煮。

此方法已经被我麻麻吐槽很多次：粥一定要用新米来用明火煮！剩饭煮的多难吃啊……

（不过我觉得剩饭来煮也不错的嘛！）

我婆婆是广东人嘛，她传授的煮粥大法不光是要用新米现煮，而且一定要是明火煮滚但不扑锅的状态一直滚，让米粒一直在水里翻腾，这样煮的粥才最好！

后来看过很多IH电饭煲的工作原理后，总算知道为什么了：IH电饭煲的变频电磁就是在模仿柴火煮饭的状态，能在煮粥的时候让米粒模仿明火一般翻滚。（而且越好的IH，煮粥的差别越大！）

所以说，煮粥真是门学问。

早就看过这个神奇的做法：把大米在冰箱冷冻一夜，第二天直接煮，就能很迅速滴煮出非常香软又绵滑的粥！据说是冷冻改变了淀粉的内部结构从而变得容易煮烂。

前两天想起来一试，哇塞！简直不要太好用，煮出来的粥好好吃！完全不亚于长时间熬煮的粥底。

从此以后，忙碌的早上现煮美味花式粥完全变得可行。

< 两 人 份 >

皮蛋瘦肉粥

【材料】

大米半杯（120ml）

皮蛋1个

猪里脊肉50g丝用麻油、生抽抓匀

小葱花少许

【做法】

头天晚上：

1 米洗干净，放进保鲜袋，放入冰箱冷冻室。

>>>

第二天早上：

2 烧一锅水约700~800ml，米从冰箱取出来，水沸腾后将米放入，开中火滚煮。

>>>

3 期间切几片姜，皮蛋切丁。

>>>

4 15分钟之后，粥底就完成了，倒入姜和皮蛋。

>>>

5 倒入猪肉丝搅散，撒上葱花，滴两滴麻油就可以出锅了。

>>>

瞬间变身煮粥小能手！！！

HIA~HIA~

>>>

PS：请注意水和米的比例，一般为1:8，但是还需要根据火候调整，如果一直开盖火又比较大，那自然消耗的水比较多，粥就会相对浓稠。如果火小，盖盖子，就会少跑很多水。所以说呢，试两次基本就能摸清楚啦！而且不同的米吃水也不一样呢。

如果觉得《美食记：15分钟煮出两小时才能熬好的白粥（香滑绵软）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！