粥铺煮的粥绵软香滑 原来是要这么做（怪不得越喝越上瘾）

小编在平时最喜欢喝潮汕的砂锅粥，每天早晨或者深夜，小编都会去外面的粥铺打包或者在店里喝一碗粥，那滚滚的浓汤溢出鲜嫩的海味，捞起一勺，乳白色的绵绸米粥缓缓滑下，绵软香滑，入口即化，在深夜和清晨来上一碗，也是暖胃又暖心。可是自己在家做却总是做不出那个味道来，小编也是尝试过很多次，就是不知道差在哪块。前几天小编厚着脸皮去粥铺向做粥师傅取了取经，原来是做粥的食材和顺序以及熬煮时间做错了，怪不得自己做的不好喝，外面的却越喝越过瘾。下面小编就将这粥的做法分享给大家，喜欢的宝宝们快快收藏起来吧！

广东人最爱喝的海鲜砂锅粥，做法也太简单啦

By 细嚼曼宴

配料：

梭子蟹 1只、江虾 200克、文蛤 100克、米 200克、精盐 少许、猪油 少许、欧芹 少许、胡椒粉 2勺、姜片 少许

烹饪步骤：

1.将螃蟹去掉内脏后，清洗干净，然后切成四份。

2.虾剪去虾脚和头部、去掉虾线。

3.芹菜切成细细的丁，如果芹菜比较宽，需要破开后再切丁。

4.水中放入姜片和一勺猪油，然后下米煮开后关中小火熬煮半小时。

5.半小时后观察锅里的米的状态，刚刚炸开的时候就可以了。

6.锅中倒入清油，然后放螃蟹煸炒下至变色就可以啦，放一些鱼露会更加鲜美。

7.将炒好的螃蟹放入粥中、再放入虾和蛤蜊小火焖10分钟。

8.将切好的芹菜丁、盐、胡椒粉放入锅中搅拌均匀。喜欢香味更浓一点的小伙伴儿也可以放一些香菜。

9.就这么简单，一锅价值188的海鲜粥就做好啦，海鲜砂锅粥讲究的是米粒颗粒分明不黏稠、海鲜新鲜清甜、粥汤入口顺滑。这样一道蛋白质丰富、增加食欲又不重口的海鲜砂锅粥，最适合秋季润燥啦。

烹饪小贴士：

1、砂锅粥讲究的是颗粒分明，所以煮粥20分钟就够啦，太久会让粥太稠；

2、为什么不用香葱而用芹菜，是很多小伙伴不理解的问题。主要是因为香葱味道太浓郁，而海鲜粥讲究的是清香，而芹菜味道更加淡一些，吃砂锅粥的时候撒上提香再适合不过啦；

3、如果有冬菜（一种潮汕的咸菜），放一些进去也很好吃哦。另外就是鱼露，也是正宗砂锅粥提鲜用的；

4、煮粥时要将米粒与冷水一起放入锅中煮沸，才能让米粒充分吸收水分，煮出来的粥才会比较香软。否则，米粒较硬，粥不稠。

5、蟹肉含有丰富的蛋白质和微量元素，具有着抗结核、促消化、清热去火和清热解毒的功效。

各位宝宝们还知道哪些做粥的小窍门呢？

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来源：健康美食

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