煮素食 没您想象的难（有意茹素心想事成）

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今年是慈诚队成立三十周年，志工举办“特蔬任务”并宣示：“非素不可。”

“我知道吃素好处很多，就是不会煮，煮不好吃，家人不捧场，白白浪费食材。”

这样的心声，慈济志工听到了，倾囊相授简单营养的家常料理，

即使是一家之主，也能成为贤夫良父！

“我家师姊不在家，我打开冰箱，满满的菜却不知道从何煮起……”煮泡面、烫青菜是许多师兄的拿手菜，廖冠能就是其中之一；十月二十五日，他来到新店静思堂，参加“慈诚三十贤夫良父特蔬任务”，观摩慈诚队料理达人蔬食现场教学，“今天的每一道菜都好美味，我希望学几道起来，煮给家人吃。”

北区慈诚队共八个联区，当天共设置十六个摊位，由擅长烹饪的慈诚队员掌杓，端出一道道美味营养的家常料理。示范“红藜时蔬拌饭”的餐厅老板吕承炆，原本经营荤食，在同修师姊一再劝说下转素，也曾担心客源流失，但在用心烹调的经营下，餐厅成功转型，全家也加入素食行列，“少油少盐，用当地食材是我坚持的原则，最开心的是餐厅吸引许多年轻族群成为常客。”

李淼锅里烧煮的是“椿果飘香”这道老少咸宜的素燥，香味勾得师兄们拌起白饭及面条，饥肠辘辘地吞下一大碗。李淼说：“这是百搭的酱料菜，天菜价上涨时，这道菜可以省下不少菜钱。”

主厨赖沛及郭美丽夫妻档，呈现一道“粒米成箩”的养生主食；具有营养学背景的赖永沛说：“米饭营养素很丰富，但是欠缺微量元素离胺酸，黄豆可以补其不足，再加上酵母粉及红麹，更有为营养加分及软化血管的功效。”郭美丽将红麹饭做成日式寿司造型，十分讨喜，“这道菜可以当成主食或宴客前菜，也很方便带出门郊游。”

师兄们拍照、做笔记，就在几个梯次学习后，腹肚饱饱，脑袋也装满了菜肴做法，准备回家大显身手，烹煮属于每一家的家传美味。

这场蔬食教学发起人张益城说，先前看到板桥区志工举办社区蔬食推广很成功，于是借镜经验，让志工们彼此学习厨艺，向人宣导素食时，就不会有黔驴技穷的遗憾了。

“我要赶快到市场买菜，刚才我试吃了好几道菜，发现好多道菜的作法很简单，素食没我想的那么难……”接近中午，李小姐在板桥静思堂门口一边换鞋，一边催促着同行的友人，要赶著在市场收摊前回去采买。

板桥志工八月一日推出素食品尝及教学，吸引民众涌入，三十个摊位有妈妈的家常菜、爸爸的拿手菜，最特别是慈青及静思鼓队鼓儿的创意料理；每一道菜不只现场示范，事前也由主厨烹调、真善美志工团队录影拍照及制作食谱，交由美编郭志隆制作上传影音平台，只要以智能手机扫描，无论是食材、作法，随时点开都可以看到，已累积了上百道菜色。

推动这次蔬食体验的吕秋霞，拿着自备的餐具逐摊观摩试吃，看到民众有这么高的学习意愿，很开心地说：“每回我跟会员或其他人说吃素的好处，几乎都回答我：我知道吃素好处很多，就是不会煮，煮不好吃，家人不捧场，白白浪费食材。”加上有些人对吃素一直停留在阿嬷时代的印象，不是豆腐乳，就是腌酱瓜，或是白豆腐蘸酱油配稀饭。但近年来蔬食不仅是养生的选择，也成为世界饮食的潮流。

“我也想过，如果开烹饪班，一次只教一道菜，无法满足忙碌的现代人。如何让民众来一次就感觉大丰收？我们想到利用科技，将菜单数位化，只要打开手机，随时都可以温故知新，而且三十道都是家常菜，做法简单，食材采买也方便，希望透过这样的体验，能让想吃素却不会料理的民众有兴趣参与，让更多人加入爱护生灵的行列。”吕秋霞说。

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