东阳小吃培训：天津的煎饼果子和山东的杂粮煎饼（到底有什么不同）

东阳小吃培训：天津的煎饼果子和山东的杂粮煎饼，到底有什么不同，哪个更好吃？

天津的煎饼果子和山东的杂粮煎饼，到底有什么不同，哪个更好吃？#煎饼果子#

煎饼果子是一种十分传统式的特色美食，尤其是早饭，很多人都喜欢吃它。一个煎饼馃子和一杯豆浆，营养成分又美味可口。有关煎饼果子的发源是各不相同，现阶段知名度较大的有两个，分别是天津煎饼果子和山东煎饼果子。那麼他们2个究竟有哪些不一样，哪一个更美味呢？

最先说天津的煎饼果子。

实际上在天津应当叫“煎饼馃子”，这一馃子是意味着炸油条的含意。天津当地的煎饼馃子应该是用纯绿豆粉（也是有混和小米手机）做的面浆，随后摊成煎饼，打上生鸡蛋，擦抹匀称。烙熟之后，抹上当地的甜面酱、辣子油，放上馃子（相近炸油条），或是果篦儿（薄脆）。最终再撒点葱段，卷起来就可以了。

天津的煎饼馃子，不是皈依菜、腊肠、辣皮这类的火锅配菜。绿豆粉的煎饼，生鸡蛋的鲜美，甜面酱的甘甜，馃子的爽脆，组成了天津煎饼馃子与众不同的香气和口感。吃起來外软里脆，味儿美味还不粘牙。

再讲山东的煎饼果子。

山东的应当称为杂粮煎饼，是以五谷杂粮为原材料研磨成粉，制成小麦面粉糊。别的流程和天津的一样，也是面浆摊成煎饼，打上生鸡蛋，抹上各种各样酱，再放上炸好的薄脆，新鮮的油麦菜。最终撒上香莱、葱段、辣椒圈这类的，随后卷起来就可以了。

山东的煎饼果子沒有较为统一的作法，相对性较为随便。可以说成煎饼卷大葱的升級版本号，有一些地区会立即卷一节小葱，再加上各种各样火锅配菜。也有一些地区会纵火腿、辣皮、黄瓜条、炒土豆丝这类的。煎饼果子是山东的美食特色之一，想卷什么就卷哪些，沒有确定的招数。

天津的煎饼馃子和山东的杂粮煎饼，

口感上的差异是：天津的煎饼果子较为软，衬托里边馃子或

果篦

的松脆，吃起來外软里脆的。山东的煎饼果子趁热吃得话，口感较为脆，放凉了之后，嚼劲非常大，有一点点“费牙”

。

汇总而言，天津的煎饼馃子，自成一派，有自已的“坚持不懈”，口感与众不同平稳。而山东的杂粮煎饼，如果你把饼搞好，想卷什么就较为随便了。相对性多元性更强，口感也是很多元化。如今别的许多地区的煎饼馃子，实际上全是类似山东煎饼的做法。

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