煎饼果子和杂粮煎饼有什么区别（网友：我觉得都很好吃）

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杂粮煎饼以及煎饼果子都是非常具有特色的美食，煎饼果子在早上的早点摊，马路边或者街头十字都能见到，小摊主要就是制作和出售煎饼馃子的小推车，制作一套煎饼馃子只需要几分钟的时间。而杂粮煎饼，则是山东的一种特色美食，很多人常常会把他和卷大葱的煎饼搞混，而在大多数人眼中，煎饼果子和杂粮煎饼都是用煎饼包裹一堆食材而已，那么你知道这两美食到底有什么区别吗？

要区分煎饼果子和杂粮煎饼，最重要的一个点就是二者面的成分。

与煎饼果子相比，杂粮煎饼里面除了面粉还有玉米面，豆面等，饼子做出来是粗粮杂粮，口感偏硬一些。

除了面的成分，煎饼的过程也有很大的区别。

煎饼果子做煎饼时，鏊子上要先抹点油，绿豆、面粉调的面浆，浇到鏊子上，用竹蜻蜓一样的刮子刮开，蒸发成薄饼，水分含量大，湿软。

而杂粮煎饼在制作的时候，用的是半流质的面团，用勺子将其从桶里拉出来都要颇费一些功夫，很有韧劲，用木板刮面团使整个鏊子都沾上面，剩下的面团再刮回面桶。水分少，酥脆。

除此之外，在配料上二者也有很大的区别

煎饼果子执着于原教旨主义，也就是不能有更改，必须按照传统配料做，加香菜都不行。

跟煎饼果子相比，杂粮煎饼就没有那么固执，在添加配料的时候有更多的选择，不管是酱料，还是什么里脊，鸡柳，辣条，只要加进去好吃，什么都可以往里面加。

在口味上，二者也有很大的不同。

煎饼果子吃起来，外皮绵软，更类似于一种主食，没有很多的变化，常常是早餐的优质选择。

杂粮煎饼吃的时候，就有更多的变化，比起主食，更像是一种小吃，可以在嘴馋的时候来一个，加上自己喜欢的配料，像笔者就喜欢加上鸡柳和辣条，也可以来一点肉松，吃起来真的是爽到爆炸。

这里还要科普一下，虽然我们把煎饼果子和杂粮煎饼说成是煎饼，但正宗的山东煎饼却并不是这样，和这两种食物的饼比起来，山东人（尤其以泰安济宁枣庄临沂为甚）指的是很薄很干的那种，不常吃的人根本咬不动得用牙撕下来。它基本上是作为主食出现的，吃的时候往里面夹一些炒菜之类的或者是大葱，我们平时说的煎饼卷大葱指的就是这一种煎饼。

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