信阳重口味早餐 大清早老鹅涮火锅（来喝早酒的叔叔大爷坐满屋子）

一年之计在于晨，人们现在已经意识到了早餐的重要性，早餐可以吃得简单，因为时间比较仓促，但是绝不能将就一顿丰盛的早餐，可以为人体补充足够的能量，使得一天都活力充沛，精力满满，但早上起来胃口还没有完全被打开，因此大部分人会选择一些口味比较清淡，但是营养价值又高的食物。

河南的信阳属于河南的“北方江南”，这里是鱼米之乡，人们对吃非常讲究，信阳有一种重口味的早餐，大清早人们就用老鹅涮火锅，很多叔叔大爷都会吃着鹅肉，涮着火锅，喝点早酒。

信阳最有名的老鹅火锅店，就是这位大妈经营的这家店，还曾经上过CCTV，他家开了40多年了，连个招牌都没有，最早的时候是挑着担四处叫卖的，后来搬进了这家店，他家的老鹅涮火锅是周围邻居很喜欢吃的。

当地人对吃鹅特别偏爱，虽然养鹅有季节限制，但是在这里，人们一年4季都要吃鹅，冬天的时候吃鹅会觉得冷，于是就配上火锅吃，当地人。吃鹅有三种方式，一种是吃鹅块，第二种是涮火锅，第三种是用鹅汤烩菜。鹅的营养价值很高，它含的蛋白质氨基酸都很是都是人体所需要的，这样重口的早餐被其他地方的人称为皇帝的早餐，只有羡慕的份。

当地吃鹅已经有很悠久的历史，最早从隋朝就已经兴起，将鹅切成大块烹制的时候不加任何调味料，精髓就在一锅老卤里，煮好的鹅块淋上卤汁就可以吃了，当地人吃鹅块，还有一个讲究就是鹅块不下火锅煮，哪怕冬天都要吃凉的，用鹅块配上米饭是当地人最喜欢吃的一种早餐。

这家40多年的老店，尽管没有招牌，但每天早上5点店里来喝早酒的叔叔大爷坐满屋子，都是老熟客，不用看招牌也是熟门熟路，火锅冒着热气，用鹅汤涮豆皮，青菜和鹅血等配菜，还可以把盛出来的鹅汤跟各种菜混在一起，就是鹅汤混杂烩菜，可以说怎么吃都好吃！

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