吃不完的大蒜咋储存 学会这个方法（再也不怕浪费了）

（央视财经 《回家吃饭》）这周三小二请来了两位做大蒜的高手，很多饭团们看完那期节目，都在后台问小二，大蒜真有那么好吃吗？真有那么多功效吗？先看一看那期节目——《大蒜的正确吃法》

小二负责任的告诉您，只要吃对了大蒜，大蒜全身都是宝！而且，大蒜的功效也远不止节目中介绍的那些。

家中不离蒜，安康百病休

大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类，另外还有脂肪、矿物质等，同时具有多方面的生物活性，如预防心血管疾病、抗肿瘤及抗病原微生物等，长期食用可起到防病保健作用，具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用。

另据研究表明，大蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1／10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

春天吃蒜祛风寒，夏季食蒜解暑气，秋天吃蒜避时疫，冬季食蒜暖胃肠，长期食蒜增强人体免疫力，减少生病几率。

不同品种蒜，养生效果不同

我们在家里常见的一般是白皮和紫皮蒜，白皮蒜的功效前面已经介绍过啦。紫皮大蒜营养也极其丰富，它挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐孢子菌感染有显著的功效。

另外还有市面上最近特别流行的加工后的黑蒜。

黑蒜是用新鲜生蒜，带皮在发酵箱里发酵90-120 天后制成的食品，能够保留生大蒜原有成份，并且黑蒜中的微量元素含量较高，味道酸甜，无蒜味。

黑蒜超高的营养价值以及“甜、软、糯”的口感正逐渐被人们认识和认可，逐步走向百姓生活。食后无蒜臭，具有抗氧化、抗酸化的功效，对糖尿病、高血压、高血脂、癌等疾病亦有帮助。

那么如何挑选大蒜呢？

看颜色：挑选白里透紫的大蒜，口感会更香。

看根蒂：挑选根蒂头短的大蒜，这样更经济实惠。

按一按：挑选按下去坚硬的，这样的大蒜才新鲜。

所以，大蒜到底防不防癌？

想必大家听到最多的就是“大蒜防癌”的说法。确实有实验表明，大蒜中的某些功能活性物质具有一定的杀菌作用，大蒜中含有的含硫化合物和含硒化合物对防癌也有一定的积极效果。但大蒜毕竟只是一种食品，不应该夸大它的功效，更不能把它当成日常生活中的抗癌药物。

总得来说吃大蒜能对防癌起到一定效果，但不具备过强的抗癌效果。

所以说，大蒜虽好，但也不是万能。

而且，《本草经疏》也告诫人们：“凡脾胃有热、肝肾有火，气虚血虚之人，切勿沾唇”。

好大蒜，多买些，怎么存

大蒜这么好，每个家庭自然都有。但是最大的问题是，每次买大蒜都买好多，还没吃完就坏了，小二就教您怎么保存大蒜，不发芽也不发干。

最简单的方法是把大蒜放到一个无水无油的罐桶里，并且掰成一瓣儿一瓣儿，这样盖上盖子，就可以与空气隔开，有一定的延长保存效果。

还一种办法是准备一张纸巾在上面倒入适量的小苏打，将它包裹起来，并且用胶带在外面放上两片生姜给固定起来。最后扎紧袋口，把它放到阴凉通风的地方就可以了。

吃不了的大蒜，也别浪费

从小就看姥姥种蒜苗的小二，一定要把这个方法教给大家。既处理了吃不了的大蒜，还能收获新鲜的蒜苗。

1.准备好大蒜头，把蒜瓣掰开，分离成一粒一粒的；

2.花盆里装入土壤，保持土壤疏松透气，把蒜瓣按压到土中；

3.开始浇少量水，放在雨水淋不到，有阳光、温暖的地方；

4.蒜苗长到五厘米以上，开始施有机肥；

5.蒜苗长到二十多厘米的时候，就可以采摘收割了。

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