为什么苹果籽有毒（我们吃了却没事）

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为什么苹果籽有毒， 我们吃了却没事？

各种健康网站都会提醒我们，苹果籽有毒，不要食用。不只是苹果，还有梨和樱桃的种子中都含有扁桃苷，即一种由氰化物和糖组成的氰苷。在消化系统中代谢时，这种化学物质会降解为剧毒氰化氢，60毫克的氰化氢可以在几分钟内致死。

不过，因为食用苹果籽而死的可能性非常小。首先，只有种子被咀嚼或碾碎后，我们才会接触到扁桃苷，完整的种子会直接穿过人的消化道。其次，人体可以处理小剂量的氰化氢，所以几颗苹果籽通常无害。一般成年人至少要吃150粒苹果籽才会中毒，而一颗苹果只有5到8粒种子。

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