小时候外婆常做的油焖南瓜 做法简单又好吃（自己在家就能做）

南瓜是一种常见的蔬菜，自从在300多年前传入中国以来，就成了中国老百姓最爱的蔬菜之一。南瓜的果实作肴馔，亦可代粮食。全株各部又供药用，种子含南瓜子氨基酸，有清热除湿、驱虫的功效，对血吸虫有控制和杀灭的作用，藤有清热的作用，瓜蒂有安胎的功效，根治牙痛。

南瓜的没名字中带个“瓜”字，故而它的味道也是偏甜口的。还未安全成熟的南瓜，香甜脆口，用来切丝炒菜最是适合时不过。而南瓜最好吃的形态，还是它完全成熟时。

完全成熟的老南瓜，外皮会呈现出诱人的金红色，切开后，内里则是如黄金一般的黄色。南瓜煮熟后，肉质会变得沙软甜糯，既美味又管饱。除了美味之外，南瓜还具有丰富的营养，南瓜具有解毒、帮助胃肠道消化的功效，还具有美容养颜、促进儿童生长发育的作用。老年人经常吃南瓜可以调血糖、降血压。

南瓜吃法有很多。比如糕点类的有南瓜蒸糕、南瓜糯米糍、南瓜蛋糕、南瓜发面饼等等；油炸类的有南瓜饼、南瓜芝麻球、南瓜小圆子以及油炸的南瓜小馒头等等；粥类的有南瓜羹、小米南瓜粥、南瓜浓汤、南瓜全麦米糊等等。然而最家常、也最受欢迎的吃法却是油焖南瓜。

这种做法虽然家常，但要做好也不容易，详细的图文教程来教你做油焖老南瓜。

【食材】

南瓜、青椒。

【做法】

1. 南瓜去皮洗净。

南瓜一般块头较大，去皮比较不方便。可是不去皮的话，硬硬的南瓜皮又会影响口感，所以南瓜的去皮技巧就很重要。

扁圆的南瓜去皮步骤，将南瓜冲洗干净，平时用的菜刀将其切成两半。用勺子挖出里面的籽瓤，由于南瓜皮比较硬，先把它切成小块，再把每小块放到菜板上稳固一下再将皮切掉。长圆的南瓜去皮步骤，可先切成一小段圆柱状形体，像超市卖的厚厚的一片冬瓜一样。切成宽4-5CM的小块，再把每小块的皮去掉。

2.南瓜切片。

南瓜肉质较为沙软，炒南瓜时可能会比较难熟，所以一般炒菜时都会将南瓜切成0.5厘米厚的片状。

3.南瓜入锅油炸。

油炸食品时，温度控制在160℃-180℃为宜，油温过高不仅容易炸过头，还容易产生致癌物质。如果油面大量冒烟，或者食物变色太快，说明温度过高了。

4. 起锅烧油，南瓜、青椒入锅一同翻炒。

由于南瓜已经提前油炸过，属于半熟的状态，所以南瓜与青椒一起下锅翻炒时，时间不用太久，只要将青椒断生即可。

5. 加入少许食盐、鸡精。

家常的油焖老南瓜，并不需要太多的调料，只要选对了食材，光靠南瓜本身的清甜味，这道菜的味道就不会太差。所以炒菜时只需要加入简单的食盐和鸡精就可以了。

6. 翻炒大约2分钟，即可出锅享用。

虽然只是简单的家常做法，但是这道油焖老南瓜的味道却一点也不差。做法简单，新手也能很快学会，想了解跟多家常食谱，快来“外婆的菜谱”看看吧。

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